Berenjena horneada con queso vegano
Sumérgete en la rica y sabrosa delicia de la Berenjena al Horno con Queso Vegano, una vuelta a base de plantas de un clásico de la comida reconfortante. Esta receta tiene como protagonistas tiernas rodajas de berenjenas doradas al horno cubiertas con una cremosa salsa de queso vegano, elaborada con levadura nutricional, leche de almendra y una mezcla de especias sabrosas como pimentón ahumado y ajo en polvo. Una cobertura crujiente de migas de pan aporta el crujido perfecto, mientras que un toque de perejil fresco realza cada bocado. Con pasos sencillos e ingredientes saludables, este plato satisfactorio es ideal para cenas entre semana o como centro de atención para tu próxima festín a base de plantas. Listo en menos de una hora, esta receta de berenjena horneada vegana ofrece un sabor irresistible que es libre de lácteos, con la opción de gluten, y que sin duda conquistará a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta
- 0.5 cup levadura nutricional
- 1 cup leche de almendra sin endulzar
- 2 tablespoons Maicena
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon "polvo de cebolla"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 cup migas de pan
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Corta las berenjenas en rodajas de ½ pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepilla ambos lados con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Hornea las rodajas de berenjena en el horno precalentado durante 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
Mientras las berenjenas se están horneando, prepara la salsa vegana de queso. En una cacerola a fuego medio, mezcla la levadura nutricional, la leche de almendras, la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el jugo de limón y una pizca de sal.
Batir constantemente hasta que la mezcla espese, formando una salsa cremosa. Esto debería tomar alrededor de 5 minutos. Retirar del fuego.
Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y vierte la salsa de queso uniformemente por encima.
Espolvoree las migas de pan sobre las rodajas de berenjena con queso.
Vuelve a colocar la bandeja de horno en el horno y hornea por otros 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente crujiente.
Sácalo del horno y déjalo enfriar durante unos minutos antes de servir.
Adorna la berenjena horneada con perejil fresco picado y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
772 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.6 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2204 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 103.3 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 25.6 g | ||
| Protein | 21.2 g | 42% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 541 mg | 42% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1806 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
