Berenjena horneada alta en proteína con ajo y parmesano
Disfrute de la combinación perfecta de ingredientes saludables con nuestra **Berenjena al Horno con Ajo y Parmesano Alto en Proteínas**, una deliciosa vuelta de tuerca a un plato clásico. Esta receta combina rodajas tiernas de berenjena horneadas doradas con una crujiente y sabrosa costra hecha de una mezcla alta en proteínas de harina de garbanzos, claras de huevo y queso Parmesano almendrado. El ajo picado y perejil fresco aportan notas audaces y aromáticas, mientras que un toque de aceite de oliva asegura que cada bocado sea irresistiblemente rico. Ideal como plato principal ligero o acompañamiento sustancioso, esta receta es alta en proteínas, sin gluten y repleta de sabores mediterráneos. Lista en solo 50 minutos y perfecta para cuatro porciones, es una forma deliciosa y nutritiva de elevar su menú de entre semana. Sirva caliente y disfrute de la crujiente satisfactoria junto con un interior suave y delicioso, ¡es comida reconfortante con un giro saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 1 teaspoon sal
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 cloves dientes de ajo fresco picados
- 100 grams Queso parmesano, rallado
- 50 grams harina de garbanzo
- 3 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 large claras de huevo
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y espolvorea sal en ambos lados. Deja reposar durante 10 minutos para que suelten la humedad.
Enjuaga las rodajas de berenjena para quitarles la sal y sécalas con cuidado con un paño de cocina limpio.
Pincelar ambos lados de las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
En un bol pequeño, combina el ajo picado, queso parmesano, harina de garbanzo, perejil fresco y pimienta negra.
En un tazón aparte, batir ligeramente las claras de huevo.
Pincela cada rebanada de berenjena con las claras de huevo batidas, luego espolvorea generosamente con la mezcla de Parmesano, presionando suavemente para que se adhiera.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre las rodajas de berenjena preparadas.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y las partes superiores estén doradas y crujientes.
Retire del horno y deje que las rodajas se enfríen durante unos minutos antes de servir.
Adorne con perejil picado adicional si lo desea, y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1213 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.7 g | 98% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 4335 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 74.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 72.6 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1237 mg | 95% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 2180 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
