Berenjena Cocida Dos Veces en la Dieta Mediterránea
Eleva tu cocina de berenjenas con esta sabrosa receta de "Berenjenas Cocidas dos Veces al Estilo de la Dieta Mediterránea"—una armonía perfecta entre lo horneado y lo salteado en sartén. Presenta rodajas tiernas y doradas de berenjena que luego se doran ligeramente en una sartén, este platillo está cargado de vibrantes sabores mediterráneos gracias a tomates cherry frescos, hierbas aromáticas como albahaca y perejil, y un toque de frescura cítrica. Mejorado con aceite de oliva infusionado con ajo y piñones tostados opcionales para darle textura, esta receta resalta los ricos y terrosos matices de la berenjena, al mismo tiempo que la mantiene saludable y deliciosamente irresistible. Lista en poco menos de una hora, esta versátil receta se puede servir como un plato principal vegetariano satisfactorio o como un delicioso acompañamiento para complementar tu mesa inspirada en la comida mediterránea.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces berenjena (de tamaño mediano)
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 cloves ajo (picado)
- 1 cup tomates cherry (cortados por la mitad)
- 2 tablespoons perejil fresco (picado)
- 2 tablespoons albahaca fresca (picada)
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 piece limón (exprimido)
- 2 tablespoons Piñones (opcional, para adornar)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas a lo largo en rodajas gruesas, aproximadamente de 1/2 pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unta ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea ligeramente con la mitad de la sal marina.
Hornea la berenjena en el horno precalentado durante 25 minutos, dándole la vuelta a las rodajas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras la berenjena se está horneando, prepara los ingredientes adicionales. En un bol, mezcla los tomates cherry, perejil, albahaca, orégano, la sal marina restante y la pimienta negra.
En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
Una vez que la berenjena esté horneada, transfiere las rodajas a la sartén en tandas. Sofríe las rodajas por 2 minutos de cada lado para que tengan un ligero dorado y se intensifique el sabor.
Cubra las rodajas de berenjena con la mezcla de tomate y hierbas preparada y continúe cocinando durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retire el sartén del fuego y rocíe el jugo de 1 limón sobre la berenjena para un acabado brillante y agridulce.
Opcionalmente, espolvorea con piñones tostados para agregar textura y sabor.
Sirva la berenjena cocida dos veces caliente como plato principal o acompañamiento, acompañada de pan integral crujiente o una ensalada verde fresca.
Nutrition Facts
Calories |
724 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.6 g | 88% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2345 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 33.0 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 8.6 g | 31% | |
| Total Sugars | 12.4 g | ||
| Protein | 6.6 g | 13% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 85 mg | 7% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 1005 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
