Berenjena cocida dos veces baja en carbohidratos.
Descubre los intensos y sabrosos sabores de la Berenjena Cocida Doble con Pocos Carbohidratos, una versión saludable de un plato clásico perfecto para los que cuidan su consumo de carbohidratos. Esta receta presenta cubos de berenjena tiernos y dorados cocidos en una salsa fragante de ajo y jengibre, realizada con salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz, aceite de sésamo y un toque de dulzura natural de eritritol o fruta del monje. Un toque de pasta de chile o copos añade picante, mientras que las cebollas verdes frescas iluminan el plato. Elaborada en dos simples pasos de cocción, esta receta logra una textura perfecta y un sabor suntuoso en cada bocado. Lista en menos de 40 minutos, esta delicia baja en carbohidratos es lo suficientemente versátil como para servirla como acompañamiento satisfactorio o plato principal ligero. Repleta de vibrantes sabores inspirados en Asia e ingredientes aptos para la dieta keto, ¡es imprescindible para cualquiera que busque una receta sabrosa y saludable de berenjena!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 cloves ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 3 tablespoons salsa de soja (baja en sodio)
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 1 teaspoon "pasta de chile o copos de chile"
- 2 cebollas verdes
- 1 teaspoon edulcorante de eritritol o de fruta de monje
- 2 tablespoons agua
Instructions
Corta las berenjenas en cubos de una pulgada. Colócalas en una toalla limpia o papel absorbente y espolvorea ligeramente con sal para eliminar el exceso de humedad. Deja reposar durante 15 minutos, luego seca con una toalla.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la berenjena cortada en cubos y cocina durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos estén dorados y tiernos. Retira la berenjena de la sartén y reserva.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofreír durante 30 segundos para que suelten el aroma.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la pasta de chile (o hojuelas), el eritritol (o edulcorante de fruta de monje) y agua para formar la salsa.
Vuelva a colocar la berenjena cocida en la sartén y vierta la salsa sobre ella. Mezcle suavemente para cubrir la berenjena de manera uniforme.
Cocine la berenjena en la salsa durante 5-7 minutos hasta que el líquido se haya evaporado en su mayoría y los sabores estén bien combinados.
Adorne con cebollas verdes picadas y sirva caliente como un sabroso plato de acompañamiento o un ligero plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
812 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.9 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2708 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 71.9 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 35.7 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 139 mg | 11% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 2718 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
