Berenjena asada saludable para el corazón.
Eleve tu juego de verduras con nuestra Berenjena Asada Saludable para el Corazón, un platillo nutritivo y lleno de sabor que es tan sabroso como fácil de preparar. Rodajas de berenjena perfectamente asadas se pincelan con una mezcla fragante de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico, luego se coronan con ajo fresco, jugo de limón con un toque chispeante, y un toque de piñones tostados para más textura. Terminada con un toque de perejil fresco para un toque vibrante y herbáceo, esta receta crea un platillo versátil que se sirve perfectamente como plato principal ligero o acompañamiento sabroso. Con solo 10 minutos de preparación y un enfoque en ingredientes amigables para el corazón, esta berenjena asada es tu elección para una comida rápida, saludable y completamente satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 2 cloves ajo
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons piñones
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta las berenjenas en rodajas de 1 pulgada de grosor y colócalas en la bandeja para hornear en una sola capa.
En un pequeño bol, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Utilizando una brocha de cocina, barniza ligeramente cada rodaja de berenjena con la mezcla.
Pela y pica los dientes de ajo, luego espolvorea uniformemente sobre las rodajas de berenjena. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
Asar en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, volteando las rebanadas a la mitad del tiempo, hasta que la berenjena esté suave y dorada.
Mientras las berenjenas se están asando, pica el perejil fresco y reserva.
En una sartén pequeña y seca, tuesta las piñones a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes. Retira del fuego y reserva.
Una vez asadas, transfiere las rodajas de berenjena a un plato de servir. Rocía con jugo de limón, luego esparce el perejil picado y los piñones tostados por encima.
Sirve caliente como acompañamiento o plato principal ligero, ¡y disfruta de tu berenjena asada saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
146 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.8 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 256 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 14.6 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 6.6 g | 24% | |
| Total Sugars | 8.0 g | ||
| Protein | 3.0 g | 6% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 35 mg | 3% | |
| Iron | 1.8 mg | 10% | |
| Potassium | 542 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
