Berenjena Asada de la Dieta Mediterránea
Eleva tu repertorio de comidas basadas en plantas con esta receta de Berenjena Asada a la Mediterránea, un plato vibrante repleto de ingredientes saludables y sabores audaces. Las rodajas de berenjena tiernas y caramelizadas se asan hasta alcanzar la perfección dorada y se rocían con una cremosa vinagreta de tahini infusionada con limón refrescante y comino terroso. Finalizado con una pizca de perejil fresco y semillas de granada de colores brillantes, este plato es tan impresionante visualmente como delicioso. Perfecto para servir como plato principal ligero o como acompañamiento, combina maravillosamente con pan de pita caliente o una ensalada fresca. Listo en menos de una hora, esta receta inspirada en el Mediterráneo es una opción nutricional y llena de sabor para cualquiera que abrace una dieta equilibrada y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 3 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 cup perejil fresco
- 3 tablespoons sésamo tostado molido
- 2 tablespoons agua
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup Semillas de granada
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
Lava y corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de berenjena en la bandeja de horno preparada. Unta cada rodaja con aceite de oliva por ambos lados y sazona con ajo picado, sal marina y pimienta negra.
Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y asa las berenjenas durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Mientras las berenjenas se están asando, prepara el aderezo de tahini combinando el tahini, agua, jugo de limón, comino molido y una pizca de sal en un bol pequeño. Mezcla bien hasta que quede suave.
Pica en trozos grandes el perejil fresco y reserva.
Una vez que las berenjenas estén listas, retírelas del horno y colóquelas en un plato para servir.
Rocía la mezcla de tahini sobre las berenjenas asadas y decora con perejil fresco y semillas de granada.
Sirva caliente o a temperatura ambiente y disfrute su Berenjena Asada al Estilo de la Dieta Mediterránea con un lado de pan de pita caliente o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1175 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.3 g | 112% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2422 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 91.3 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 48.0 g | ||
| Protein | 23.2 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3658 mg | 281% | |
| Iron | 16077.8 mg | 89321% | |
| Potassium | 3046 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
