Berenjena a la Parrilla con Aderezo de Hierbas de la Dieta Mediterránea
Eleva tus preparaciones inspiradas en la dieta mediterránea con esta receta de Berenjenas a la Parrilla con Aderezo de Hierbas, una combinación perfecta de sabores ahumados y a la parrilla, acompañados de un vibrante aderezo herbáceo. Con rodajas jugosas de berenjena pinceladas con aceite de oliva dorado y asadas a la perfección, este plato está coronado con un aderezo chispeante hecho con albahaca fresca, perejil, orégano y un toque de jugo de limón. Una pizca de piñones tostados agrega un delicioso toque crujiente, convirtiéndolo en un acompañamiento excepcional o una opción principal sin carne. ¡Listo en menos de 30 minutos, esta receta es una celebración de la dieta mediterránea: saludable, sabrosa y llena de ingredientes frescos! Sirve junto a pan integral crujiente o quinua esponjosa para una comida tan nutritiva como satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup perejil fresco
- 1 tablespoon orégano fresco
- 2 large dientes de ajo
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons Piñones
Instructions
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Unta cada lado con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Coloca las rodajas de berenjena en la parrilla. Cocina cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que estén doradas y tengan marcas de parrilla.
Mientras las berenjenas se están asando, prepara el aderezo de hierbas. En un procesador de alimentos, combina albahaca fresca, perejil, orégano, dientes de ajo, jugo de limón, el aceite de oliva restante, sal marina y pimienta negra. Mezcla hasta obtener una textura suave.
Prueba el aderezo y ajusta la sazón si es necesario.
Una vez que las berenjenas estén a la parrilla, colócalas en una fuente para servir.
Rocía generosamente la salsa de hierbas sobre las rodajas de berenjena a la parrilla.
Tuesta los piñones en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y aromáticos.
Espolvorea las piñones tostados sobre las berenjenas condimentadas.
Sirve inmediatamente como un plato de acompañamiento o plato principal con un acompañamiento de pan integral o quinoa.
Nutrition Facts
Calories |
916 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.3 g | 90% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2368 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 72.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 33.2 g | 119% | |
| Total Sugars | 36.7 g | ||
| Protein | 14.7 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 199 mg | 15% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2786 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
