Berengenas Asadas con Salsa de Tahini Alta en Proteínas
Eleve su cena de entre semana con esta sabrosa y nutrientes, Berenjena Asada Alta en Proteínas con Salsa de Tahini. Con rodajas tiernas de berenjena asada al horno acompañadas de garbanzos ricos en proteínas, esta receta es satisfactoria y saludable. La cremosa salsa de tahini, infusionada con limón y ajo picante, añade una explosión de sabor que complementa perfectamente los matices ahumados del plato. Lista en menos de una hora, es una opción perfecta para vegetarianos, veganos o cualquiera que busque un plato saludable y basado en plantas. Adornada con perejil fresco para un toque de color y frescura, este plato es delicioso servido solo o acompañado de pan pita caliente o granos. ¡Es una delicia alta en proteínas, libre de gluten y lácteos que le dejará con ganas de más!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berenjenas
- 1 cup Garbanzos (enlatados o cocidos)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Tahini
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 Dientes de ajo (picados)
- 3 tablespoons Agua tibia
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Rocía 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las rodajas de berenjena y espolvorea con ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Asa las berenjenas en el horno precalentado durante 30-35 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
Mientras las berenjenas se están asando, prepara la salsa de tahini. En un bol, mezcla el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, la cucharada restante de aceite de oliva y 3 cucharadas de agua tibia hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario. Sazona con sal adicional al gusto.
Escurrir y enjuagar los garbanzos si están enlatados. En una cacerola pequeña, calentar los garbanzos a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las berenjenas estén asadas, transfiéralas a un plato para servir.
Colocar los garbanzos calentados por encima y rociar generosamente con salsa de tahini.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1805 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 122.3 g | 157% | |
| Saturated Fat | 19.2 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3478 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 138.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 58.6 g | 209% | |
| Total Sugars | 38.5 g | ||
| Protein | 55.5 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 9504 mg | 731% | |
| Iron | 42867.4 mg | 238152% | |
| Potassium | 3377 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
