Berengena sin soja
Descubre los irresistibles sabores de esta Subji de Baigan sin soja, una versión saludable de un clásico curry de berenjena indio. Con berenjenas tiernas y papas abundantes, este plato vegano está impregnado de una rica mezcla de especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, complementado por una masala a base de tomate que estalla con un sabor vibrante. Perfectamente equilibrado con ajo fresco, jengibre y chile, esta receta es una opción deliciosa para aquellos que evitan la soja pero buscan sabores tradicionales y audaces. Listo en solo 40 minutos, esta subji se combina a la perfección con chapati, naan o arroz al vapor, convirtiéndola en una elección ideal para un reconfortante almuerzo de diario o una cena festiva. ¡Decorado con fragantes hojas de cilantro, este plato es un festín tanto para los ojos como para el paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenejenas (pequeñas o medianas)
- 2 pieces Patatas (de tamaño mediano)
- 1 large Cebolla morada
- 2 medium Tomates
- 1 inch piece Jengibre
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 piece Chile verde
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons hojas frescas de cilantro
- 2 tablespoons Aceite de vegetal
- 0.5 cup Agua
Instructions
Lava y corta en cubos de manera uniforme las berenjenas y papas para asegurar una cocción uniforme.
Pica finamente la cebolla, los tomates, el jengibre, el chile verde y los dientes de ajo.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear unos segundos hasta que estén aromáticas.
Añade la cebolla picada y sofrie durante unos 4-5 minutos hasta que estén doradas.
Agrega el ajo, jengibre y chile verde. Sofríe por otros 2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina durante 5-7 minutos hasta que veas que el aceite se separa de la masala.
Agrega las papas en cubos y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade los trozos de berenjena a la sartén. Remueve bien para cubrirlos con la masala.
Agrega el agua, cubre la sartén con una tapa, baja el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-12 minutos, hasta que las papas y berenjenas estén tiernas.
Una vez cocido, espolvorea garam masala y mezcla suavemente.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva caliente con chapati, naan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
206 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.5 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 504 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 34.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 7.9 g | 28% | |
| Total Sugars | 8.6 g | ||
| Protein | 4.6 g | 9% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 55 mg | 4% | |
| Iron | 1.8 mg | 10% | |
| Potassium | 983 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
