Berengena Bharta Vegana
Sumérgete en los sabores ricos y ahumados del Baingan Bharta Vegano, una versión basada en plantas de este clásico plato indio. Esta receta celebra las berenjenas asadas, cuya pulpa irresistiblemente chamuscada y aterciopelada forma el corazón del plato, sazonada con especias fragantes como comino, cilantro y cúrcuma. Realzado con una vibrante mezcla de cebollas salteadas, ajo, jengibre y tomates, este bharta ofrece un perfil de sabor audaz y reconfortante que combina maravillosamente con arroz, naan o pan plano. Terminado con cilantro fresco y un toque de jugo de limón, es una comida sana y aromática que es naturalmente vegana, libre de gluten y rebosante de auténtico sabor indio. ¡Perfecto para una cena de entre semana o como una adición impresionante a tu repertorio de cocina india!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Berengenas (grandes)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla (finamente picada)
- 4 pieces Dientes de ajo (picados)
- 1 inch piece Jengibre (rallado)
- 1 piece Chile verde (finamente picado)
- 2 medium Tomates (picados finamente)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro (fresco, picado)
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Pincha las berenjenas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Asa las berenjenas durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo hasta que la piel esté carbonizada y la carne esté suave.
Una vez que las berenjenas estén asadas, retíralas del horno y déjalas enfriar ligeramente. Pela la piel carbonizada y machaca la pulpa con un tenedor o un machacador de papas hasta que quede suave. Reserva.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chile verde picado a la sartén. Saltea por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo, chile en polvo y sal. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos para que las especias se impregnen uniformemente.
Agrega la berenjena machacada a la sartén y mezcla bien con la mezcla de especias. Cocina por otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
Retira la sartén del fuego. Agrega el cilantro fresco picado y el jugo de limón, ajustando la sal si es necesario.
Sirve caliente con arroz, naan o pan plano para una deliciosa, ahumada y aromática comida vegana.
Nutrition Facts
Calories |
638 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2413 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 90.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 41.4 g | 148% | |
| Total Sugars | 42.7 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 2729 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
