Berengena baja en carbohidratos
Sumérgete en el vibrante y sabroso mundo de la cocina india con esta Subji de Baigan ki baja en carbohidratos, una versión saludable del tradicional curry de berenjena. Las tiernas berenjenas pequeñas están impregnadas de especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y cilantro, creando un plato rico y vibrante. Utilizar aceite de coco como base realza su atractivo bajo en carbohidratos al tiempo que agrega un sutil aroma a nuez. Con capas de cebolla, ajo, jengibre y tomate salteados, esta receta amigable con la dieta keto es una celebración encantadora de texturas y sabores. Listo en solo 45 minutos, es un plato ideal para noches ocupadas o reuniones especiales. ¡Sirve caliente con pan keto o una ensalada crujiente para disfrutar de una comida sin culpa que es tan nutritiva como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Berenjenas (pequeñas, de 2 pulgadas de longitud)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 piece Cebolla (mediana, finamente picada)
- 1 piece Tomate (mediano, finamente picado)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal.
- 1 piece Chile verde (rajado verticalmente)
- 1 inch Jengibre (rallado)
- 2 pieces Dientes de ajo (picados)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas)
- 0.25 cup Agua
Instructions
Lava las berenjenas y córtalas en cuartos, dejando los tallos intactos para que se mantengan juntas.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza y permite que estallen. Luego añade semillas de comino y déjalas dorar.
Agrega cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega jengibre, ajo y chile verde. Sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina hasta que los tomates estén suaves y las especias estén bien mezcladas.
Agrega las berenjenas cortadas en cuartos a la sartén y mézclalas suavemente para cubrirlas con las especias.
Vierte el agua, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente y comprueba si las berenjenas están tiernas y cocidas por completo.
Una vez que las berenjenas estén cocidas y el aceite comience a separarse del masala, adorne con hojas de cilantro fresco picado.
Sirve caliente con pan keto o una ensalada como guarnición para una comida baja en carbohidratos completa.
Nutrition Facts
Calories |
475 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.3 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2405 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 48.1 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 9.2 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 147 mg | 11% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 1796 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
