Baumkuchen sin gluten
Este Baumkuchen sin gluten es deliciosamente decadente y naturalmente libre de gluten, una torta de capas que destaca tanto por su apariencia como por su sabor. Sus capas perfectamente doradas se hornean una a una, creando un hermoso efecto de rayas que combina a la perfección con el rico y sedoso glaseado de chocolate oscuro. Mantequilla, harina de almendra y harina de arroz integral se combinan para darle a este postre una miga tierna, a la vez que lo mantienen apto para quienes son sensibles al gluten. Ligeramente endulzado y sutilmente fragante con vainilla, es un placer que vale la pena cada paso del proceso, convirtiéndolo en una elegante pieza central para celebraciones o un té de la tarde indulgente. ¿Listo para impresionar? Esta receta es imprescindible para cualquiera que quiera dominar las tortas de capas con un toque sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Mantequilla
- 150 grams Azúcar granulada
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 6 large Yemas de huevo
- 6 large Claras de huevo
- 1 pinch Sal
- 100 grams Harina de arroz integral
- 50 grams Maicena
- 50 grams Harina de almendra
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 100 ml Leche
- 150 grams Chocolate negro
- 100 ml Nata montada
Instructions
Precalienta el horno a 220°C (428°F) y coloca la rejilla del horno a unos 10cm del elemento calefactor.
Forre un molde cuadrado para hornear (20x20 cm) con papel pergamino, asegurándose de que el papel se extienda por los bordes para facilitar su extracción.
En un tazón, batir la mantequilla hasta que esté cremosa, luego añadir el azúcar y el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Agrega las yemas de huevo individualmente, batiendo bien después de cada adición.
Tamizar juntos la harina de arroz integral, almidón de maíz, harina de almendra y polvo de hornear en un recipiente aparte.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, hasta que estén bien combinados.
En otro recipiente, bate las claras de huevo y la sal hasta que formen picos firmes. Incorpora las claras de huevo a la masa con movimientos envolventes hasta que no queden vetas.
Coloque una capa delgada de masa (aproximadamente 2-3 cucharadas) en el molde para hornear preparado y extienda de manera uniforme. Hornee durante 3-4 minutos hasta que esté dorado.
Saca del horno y agrega otra capa delgada de masa, extendiéndola de manera uniforme sobre la primera. Hornea de nuevo durante 3-4 minutos hasta que esté dorado.
Repite los pasos de capas y horneado hasta que toda la masa se haya utilizado. Ajusta el tiempo en el horno según lo doradas que estén las capas.
Deja enfriar el pastel ligeramente en el molde, luego sácalo usando el papel pergamino y déjalo enfriar por completo en una rejilla metálica.
Para hacer el glaseado, picar el chocolate oscuro y colocarlo en un recipiente resistente al calor.
Calienta la crema espesa en una cacerola hasta que esté a punto de hervir, luego viértela sobre el chocolate. Deja reposar por unos minutos, luego revuelve hasta que quede suave.
Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel enfriado, permitiendo que gotee por los lados. Deja que el glaseado se endurezca antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
4182 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 261.4 g | 335% | |
| Saturated Fat | 128.1 g | 640% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 1579 mg | 526% | |
| Sodium | 1861 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 388.8 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 235.1 g | ||
| Protein | 70.7 g | 141% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 22% | |
| Calcium | 526 mg | 40% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 1987 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
