Batchoy vegetariano
Descubre los reconfortantes sabores de *Vegetarian Batchoy*, una versión a base de plantas de la clásica sopa de fideos filipina. Perfecta para vegetarianos y aquellos que buscan comida reconfortante sin carne, esta receta abundante rebosa sabor gracias a un rico caldo de verduras, champiñones shiitake llenos de umami y tofu desmenuzado para añadir textura. El aceite de anato le otorga un hermoso tono dorado, mientras que la salsa de soja y la salsa de ostiones vegetariana elevan la profundidad sabrosa. Rematado con fideos frescos sin huevo, col rallada crujiente y tiernos huevos de codorniz, este plato reconfortante es tan nutritivo como delicioso. Rápido de preparar e ideal para compartir, *Vegetarian Batchoy* pronto se convertirá en el favorito de la familia. Perfecto para el almuerzo, la cena o un momento acogedor de indulgencia, es un sabroso homenaje a la cocina filipina que todos pueden disfrutar.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de verduras
- 1 cup champiñones shiitake secos
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons salsa de ostras vegetariana
- 200 grams tofu firme
- 5 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 1 thumb-sized piece jengibre en rodajas finas
- 2 tablespoons aceite de achiote
- 3 tablespoons cebollas tiernas, picadas
- 2 cups repollo, rallado
- 200 grams fideos frescos sin huevo
- 6 pieces huevos de codorniz, cocidos y pelados
- to taste sal
- to taste pimienta negra molida
Instructions
Rehidrata los hongos shiitake secos en agua caliente durante 15-20 minutos. Una vez blandos, córtalos en rodajas finas y ponlos a un lado, reservando el líquido de remojo.
Presiona el tofu firme para drenar el exceso de agua, luego desmenuza en trozos pequeños que se asemejen a la carne molida.
Caliente el aceite de achiote en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo picado, la cebolla picada y el jengibre rebanado. Sofría hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Añade el tofu desmenuzado y saltea durante 5 minutos hasta que se dore ligeramente.
Agrega los champiñones shiitake en rodajas y cocina por otros 3 minutos.
Vierte el caldo de verduras junto con el líquido reservado de remojo de los champiñones, la salsa de soja y la salsa de ostión vegetariana. Lleva la sopa a hervir a fuego lento y déjala cocinar durante 15 minutos.
En una olla aparte, cocina los fideos frescos sin huevo de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Sazona la sopa de batchoy con sal y pimienta negra molida al gusto.
Para servir, coloca una porción de fideos cocidos en tazones individuales. Sirve el caldo caliente con tofu y champiñones sobre los fideos.
Adorne cada porción con repollo rallado, cebollas de verdeo picadas y huevos de codorniz. ¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2227 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.8 g | 79% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 456 mg | 152% | |
| Sodium | 8833 mg | 384% | |
| Total Carbohydrate | 371.8 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 79.6 g | 284% | |
| Total Sugars | 50.0 g | ||
| Protein | 96.5 g | 193% | |
| Vitamin D | 64.9 mcg | 325% | |
| Calcium | 754 mg | 58% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 6332 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
