Batchoy Vegano.
Disfruta de la esencia reconfortante de la cocina filipina con un giro a base de plantas en esta abundante receta de Vegan Batchoy. Repleta de vibrantes verduras como repollo, zanahorias y brotes de soja, fideos de arroz tiernos y cubos de tofu ricos en proteínas, esta versión vegana del tradicional Batchoy ofrece sabores umami audaces gracias a la pasta de miso, el tamari y una fragante mezcla de ajo, jengibre y pimentón. Cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras y adornado con cebollinos frescos y un toque de limón, esta reconfortante sopa de fideos es tanto nutritiva como satisfactoria. Listo en menos de una hora, este plato es perfecto para calentarte en un día frío o cuando simplemente tienes antojo de un tazón de comida reconfortante con inspiración filipina. ¡Ya seas vegano desde hace mucho tiempo o estés explorando opciones basadas en plantas, este Vegan Batchoy se convertirá en un pilar de sabor en tu colección de recetas!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 cups Caldo de verduras
- 14 ounces Tofu firme extra
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Pasta de miso
- 2 cups Repollo rallado
- 1 cup Zanahorias en juliana
- 1 cup Brotes de soja
- 0.5 cup Cebollas de primavera picadas
- 8 ounces Fideos de arroz
- 1 Limón, cortado en gajos
Instructions
Presiona el tofu para quitarle el exceso de agua colocándolo entre toallas de papel y pesándolo con un objeto pesado durante unos 15 minutos. Luego corta el tofu en cubos pequeños.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega ajo, cebolla y jengibre. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Añade el pimentón y la pimienta negra a la olla, revuelve y continúa cocinando por otro minuto.
Agrega caldo de verduras y lleva a hervir. Agrega el tamari o salsa de soya, luego añade los cubos de tofu. Deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 10 minutos.
Agrega la pasta de miso al caldo y revuelve hasta que se disuelva. Ajusta la sazón con más tamari o salsa de soja al gusto.
Mientras tanto, prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y déjalos a un lado.
Agrega el repollo rallado, las zanahorias en juliana y la mitad de los brotes de soja en la olla. Déjalos cocinar durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Para servir, divide los fideos de arroz cocidos en tazones para servir. Sirve el caldo con tofu y verduras sobre los fideos.
Coloca por encima de cada tazón los brotes de soja restantes y las cebollas de primavera picadas.
Sirva con gajos de limón al lado para exprimir sobre la sopa antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
515 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.6 g | 25% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2347 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 59.6 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 29.0 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 468 mg | 36% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 1346 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
