Batatas dulces asadas tibias de la dieta mediterránea.
Eleva tu juego de acompañamientos con esta vibrante receta de Papas Dulces Asadas al Estilo de la Dieta Mediterránea, una celebración de sabores intensos e ingredientes saludables. Cubos de dulces papas tiernas y caramelizadas se asan a la perfección con especias fragantes como el comino y el pimentón ahumado, luego se combinan con cebollas rojas salteadas, jugosos tomates cherry y aceitunas kalamata tangy para un toque inspirado en el Mediterráneo. Un toque de perejil fresco añade frescura, y el queso feta desmenuzado (opcional) aporta un acabado cremoso y salado. Con solo 15 minutos de preparación y un rápido horneado en el horno, este platillo lleno de nutrientes es perfecto como acompañamiento acogedor o como una comida vegetariana ligera. ¡Una receta imprescindible para los amantes de la cocina saludable y los sabores mediterráneos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium batatas
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal de casher
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 cloves dientes de ajo (picados)
- 1 medium Cebolla morada (en rodajas finas)
- 1 cup tomates cherry (cortados por la mitad)
- 0.5 cup Aceitunas kalamata (deshuesadas y en rodajas)
- 2 tablespoons perejil fresco (picado)
- 0.5 cup queso feta (desmenuzado, opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino.
Pelar las batatas (si se desea) y cortarlas en cubos de 1 pulgada. Espárcelas en la bandeja para hornear preparada.
Rocía 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las batatas. Espolvorea con comino molido, pimentón ahumado, sal kosher y pimienta negra. Mezcla para cubrir uniformemente.
Asar en el horno precalentado durante 25 minutos, removiendo a la mitad, hasta que los camotes estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras las batatas están asándose, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla roja en rodajas. Cocina por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y fragantes.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad a la sartén y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que empiecen a ablandarse.
Una vez que los camotes estén listos, transfiérelos a un tazón grande para servir. Agrega la mezcla de cebolla y tomate cocida, las aceitunas kalamata en rodajas y el perejil picado. Mezcla suavemente para combinar.
Opcional: Agrega queso feta desmenuzado encima antes de servir para un toque de sabor adicional.
Sirva caliente como guarnición o plato ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1466 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.7 g | 114% | |
| Saturated Fat | 26.4 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 3159 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 140.7 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 36.7 g | ||
| Protein | 30.7 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 938 mg | 72% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 888 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
