Batata Vada sin soja
Disfruta de los reconfortantes sabores de las Batatas Vada sin soja, un crujiente y dorado aperitivo indio frito que está libre de soja pero repleto de especias vibrantes y audaces. Las patatas machacadas perfectamente condimentadas están delicadamente impregnadas con hojas de curry aromáticas, semillas de mostaza y una pasta picante de jengibre-ajo-chili, luego moldeadas en bolitas del tamaño de un bocado y sumergidas en una ligera masa de harina de garbanzo con un toque de cúrcuma y un toque de chili. Fritas a la perfección, estas delicias saladas presumen de un exterior crujiente con un centro que se deshace en la boca, ofreciendo un sabor nostálgico de la comida callejera de Mumbai. Rápidas de preparar, libres de soja y completamente basadas en plantas, esta receta de Batata Vada es ideal para fiestas, meriendas o como un sabroso aperitivo cuando se combina con chutneys agrios o kétchup. Perfectas para aquellos que buscan recetas aptas para alérgicos, ¡estas vadas son un tentempié irresistible para cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas
- 2 small Chiles verdes
- 1 inch piece Jengibre
- 4 pieces Dientes de ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 8 leaves hojas de curry
- 1.5 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1.5 cups Harina de garbanzo
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 1 cup Agua
- 1 liter Aceite
Instructions
Pela y hierve las papas hasta que estén suaves. Una vez cocidas, escúrrelas y haz puré en un bol grande.
En una licuadora, hacer una pasta con los chiles verdes, jengibre y ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que salten.
Añade semillas de comino, asafétida, polvo de cúrcuma y hojas de curry, y sofríe durante un minuto.
Agrega la pasta de chile-jengibre-ajo y cocina por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las papas machacadas a la sartén, junto con 1 cucharadita de sal y jugo de limón. Mezcla bien.
Incorpore las hojas de cilantro picadas, mezcle y deje que la mezcla se enfríe.
Forme la mezcla de batata en pequeñas bolas del tamaño de una nuez y reserve.
En un tazón aparte, prepara la masa combinando harina de garbanzo, 0.5 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, chile en polvo y agua. Bate hasta que quede suave.
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio.
Sumerge cada bola de patata en la masa de harina de garbanzo asegurándote de que esté completamente cubierta, y bájala suavemente en el aceite caliente.
Fríe las vadas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta ocasionalmente. Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos por lote.
Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.
Sirve la Batata Vada sin soja caliente con chutney o ketchup.
Nutrition Facts
Calories |
1975 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 202.9 g | 260% | |
| Saturated Fat | 29.0 g | 145% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 685 mg | 30% | |
| Total Carbohydrate | 47.9 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 6.1 g | 22% | |
| Total Sugars | 4.8 g | ||
| Protein | 11.0 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 41 mg | 3% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 854 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
