Batata Vada sin Gluten
Experimenta el irresistible encanto de esta receta de Batata Vada sin gluten, un crujiente y dorado tentempié elaborado con relleno de patata condimentado envuelto en una delicada masa de harina de garbanzo. Perfecto para aquellos que buscan sabores tradicionales de la India sin gluten, esta receta explota con especias aromáticas como cúrcuma, semillas de mostaza y asafoetida, complementadas por la frescura del cilantro y un toque vivaz de jugo de limón. Las bolitas de patata se fríen a la perfección, entregando un crujido satisfactorio con cada bocado. Ideal para servir como aperitivo o acompañar con chutneys para un vibrante tentempié de hora del té, estas vadas sin duda impresionarán a tu familia e invitados. Fácil de hacer y completamente libre de gluten, este plato te permite disfrutar sin remordimientos mientras saboreas auténtica comida callejera india.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas
- 200 grams harina de garbanzo (besan)
- 200 milliliters agua
- 2 medium chiles verdes
- 1 inch piece jengibre
- 4 cloves dientes de ajo
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons semillas de mostaza
- 8 leaves hojas de curry
- 0.5 teaspoons pimentón rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoons asafoétida
- 2 tablespoons hojas de cilantro
- 1 tablespoon jugo de limón
- 0.25 teaspoons bicarbonato de sodio
- 500 milliliters aceite para freír
Instructions
Hierve las papas hasta que estén tiernas. Pélalas y haz puré mientras aún estén calientes.
En una licuadora pequeña, hacer una pasta de chiles verdes, jengibre y ajo con un poco de agua.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y deja que estallen.
Añade asafétida, hojas de curry y la pasta de chile verde-jengibre-ajo. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal a la sartén. Mezcla bien.
Agrega el puré de papas a la sartén, mezcla bien con las especias y cocina por otros 2-3 minutos.
Apaga el fuego. Combina las hojas de cilantro y el jugo de limón. Deja que la mezcla se enfríe.
Una vez fría, forma la mezcla de patatas en pequeñas bolas.
En un tazón, mezcla harina de garbanzo, una pizca de sal y bicarbonato de sodio. Agrega agua gradualmente para hacer una masa suave y espesa.
Calienta aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio.
Sumerge cada bola de batata en la masa de garbanzos, asegurándote de que esté bien cubierta, y luego colócala suavemente en el aceite caliente.
Fríe unas cuantas bolas a la vez, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
Retire las vadas del aceite y escurra sobre toallas de papel.
Sirve las Batata Vadas sin gluten calientes con tu elección de chutney o salsa.
Nutrition Facts
Calories |
5593 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 515.4 g | 661% | |
| Saturated Fat | 73.2 g | 366% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2873 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 237.1 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 35.7 g | 128% | |
| Total Sugars | 30.0 g | ||
| Protein | 60.1 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 240 mg | 18% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 4740 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
