Batata Vada sin azúcar
Disfruta de los irresistibles sabores de Batata Vada sin azúcar, un crujiente y dorado aperitivo indio que rebosa de delicias saladas. Elaborado con un relleno de papa sazonado con los intensos sabores de chiles verdes, jengibre, ajo y aromáticas hojas de curry, esta receta prescinde de cualquier azúcar añadido para dejar brillar los ingredientes naturales. La mezcla de papa se moldea en bolitas de tamaño bocado, se sumerge en una masa de harina de garbanzo (besan) y se fríe a la perfección, resultando en un exterior crujiente y satisfactorio y un centro suave y lleno de sabor. Ya sea acompañado de chutney picante o el clásico ketchup, estas batata vadas sin gluten son el aperitivo ideal para la hora del té o cualquier celebración. Rápidas de preparar y vivamente especiadas, esta versión sin azúcar de la tradicional batata vada india seguramente deleitará tus papilas gustativas mientras se adapta a tus preferencias dietéticas. Perfectas para ocasiones festivas o para satisfacer un antojo de comida reconfortante, esta receta es imprescindible para los amantes de la auténtica cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized Patatas
- 2 small Chiles verdes
- 1 inch piece Jengibre
- 4 cloves Dientes de ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma.
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro
- 2 tablespoons Aceite
- 1 cup Harina de garbanzos
- 0.25 teaspoon Asa fetida (Hing)
- 0.5 cup Agua
- (as needed) Aceite para freír
Instructions
Hierve las papas hasta que estén suaves. Una vez enfriadas, pélalas y haz puré en un tazón para mezclar.
En un mortero, machaca los chiles verdes, el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y deja que crepiten.
Añade la pasta triturada de chile-jengibre-ajo y sofríe por un minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega hojas de curry, polvo de cúrcuma y papas machacadas. Mezcla bien para combinar y sazona con sal al gusto.
Agrega cilantro picado a la mezcla de papa y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Forme la mezcla de papa en pequeñas bolas, cada una del tamaño de una pelota de golf, y reserve.
En un recipiente aparte, prepara la masa mezclando harina de garbanzo, asafétida, una pizca de sal y agua hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Sumerge cada bolita de papa en la mezcla de harina de garbanzo, asegurándote de que esté completamente cubierta, luego suéltala suavemente en el aceite caliente.
Fríe en tandas, volteando ocasionalmente, hasta que las vadas estén doradas y crujientes por todos los lados.
Retira las batata vadas del aceite usando una espumadera y escúrrelas en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirva las batatas vadas sin azúcar calientes con chutney o ketchup.
Nutrition Facts
Calories |
1673 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.9 g | 69% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2535 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 254.5 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 33.8 g | 121% | |
| Total Sugars | 24.5 g | ||
| Protein | 50.8 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 5659 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
