Batata Vada Baja en Grasa
¡Disfruta sin remordimientos de la deliciosa comida callejera india tradicional con esta receta de **Batata Vada Baja en Grasa**! Las papas machacadas perfectamente condimentadas están envueltas en un dorado y crujiente recubrimiento de harina de garbanzo logrado no por fritura, sino por horneado hasta la perfección. Con un aromatico temperado con hojas de curry, semillas de mostaza, cúrcuma y un toque de asafétida, estas vadas rebosan de sabores auténticos y atrevidos al tiempo que son más ligeras en calorías. Un toque de bicarbonato de sodio otorga una textura esponjosa a la masa de besan, y un rápido rocío de aceite ayuda a lograr su irresistible acabado crujiente. Ideal como aperitivo, estas batata vadas horneadas son una versión más saludable de un clásico adorado, que se sirve mejor con chutneys agridulces para un placer satisfactorio que no compromete en sabor ni en salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas
- 1 inch piece Jengibre
- 2 medium Chiles verdes
- 0.25 cup hojas de cilantro
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Harina de garbanzo
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 cup Agua
- 8 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 tablespoon Aceite
- 1 Aerosol de aceite
Instructions
Cocine las papas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pélelas y macháquelas en un tazón grande.
Pica finamente el jengibre, los chiles verdes y las hojas de cilantro. Agrégalos a las papas machacadas.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Una vez que los granos de mostaza empiecen a crepitar, añadir hojas de curry, cúrcuma en polvo y asafétida a la sartén. Sofreír durante 20-30 segundos.
Vierte este aliño sobre las papas machacadas. Agrega sal y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados de manera uniforme. Deja reposar para que se enfríe ligeramente.
En otro tazón, prepara la masa combinando harina de garbanzo, bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
Agrega agua gradualmente a la mezcla de besan, batiendo continuamente para formar una masa suave y sin grumos. La masa debe tener una consistencia espesa pero vertible.
Divida la mezcla de papas en 10-12 porciones iguales y dale forma de bolas o tortitas.
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Sumerge cada bola de papa en la masa de besan, asegurándote de que esté completamente cubierta. Colócala con cuidado en la bandeja de hornear forrada.
Rocía ligeramente la parte superior de cada vada con un poco de aceite en aerosol para ayudar a que se doren.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Voltear a la mitad de la cocción para garantizar que se doren de manera uniforme.
Una vez horneados, sácalos del horno y déjalos enfriar unos minutos. Sirve caliente con chutney o salsa de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.9 g | 31% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2844 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 246.5 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 31.7 g | 113% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 48.0 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 219 mg | 17% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 5557 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
