Batata rellena sin azúcar con frijoles negros y aguacate
Potencia tu alimentación saludable con esta vibrante receta de Batata Rellena sin Azúcar con Frijoles Negros y Aguacate. Este plato saludable combina batatas tiernas y horneadas con un relleno de frijoles negros perfectamente sazonado con un toque de comino, chile en polvo y pimentón ahumado. Cubierto con un puré cremoso de aguacate mezclado con jugo fresco de lima, además de un colorido conjunto de tomates picados, cilantro, cebolla morada y jalapeño opcional para un toque picante, esta comida llena de nutrientes es tan satisfactoria como deliciosa. Ideal para dietas sin gluten y sin azúcar, estas batatas rellenas son sencillas de preparar en menos de una hora y constituyen una fantástica opción de cena a base de plantas para toda la familia. Rebosante de sabores audaces y ingredientes saludables, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de aquellos que buscan una comida nutritiva y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium batatas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 cups frijoles negros cocidos
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimiento en polvo
- 0.5 teaspoons pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 2 large
- 1 whole lima
- 0.25 cup hojas de cilantro
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup
- 1 small jalapeño (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite.
Lava y seca las batatas, luego pica cada una varias veces con un tenedor. Frota las batatas con 1 cucharada de aceite de oliva y colócalas en la bandeja de hornear preparada.
Hornea las batatas en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
Mientras las batatas se están horneando, prepara el relleno de frijoles negros. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
Pica finamente la cebolla morada, jalapeño (si lo estás utilizando) y las hojas de cilantro. Ponlos a un lado junto con los tomates cortados en cubitos.
Una vez que los camotes estén horneados, déjalos enfriar durante 5 minutos. Corta cada uno con cuidado a lo largo, asegurándote de no cortar completamente, y con un tenedor, desmenuza suavemente el interior.
Rellena cada batata con una generosa porción de la mezcla de frijoles negros condimentados.
Coloca el aguacate machacado sobre las batatas rellenas, seguido de los tomates picados, cebolla roja, cilantro picado y jalapeño si se desea.
¡Sirve de inmediato y disfruta de esta saludable comida sin azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
1787 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.8 g | 115% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2899 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 225.8 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 74.2 g | 265% | |
| Total Sugars | 35.3 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 3696 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
