Batata Bhaji sin Soja
¡Ilumina tu mesa con los irresistibles sabores del Batata Bhaji sin soja, un salteado de patatas tradicional de la India que es simple, aromático ¡y totalmente libre de soja! Este plato vibrante presenta cubos tiernos de patatas perfectamente revestidos en una deliciosa mezcla de cúrcuma, semillas de mostaza, comino y fragantes hojas de curry, todo salteado en rico aceite de coco. Un toque de asafétida y jengibre recién rallado potencian el aroma, mientras que los chiles verdes añaden un toque sutil. Terminado con un toque de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón, este acompañamiento vegano y sin gluten es ligero y satisfactorio. Listo en menos de 40 minutos, ¡es perfecto para acompañar con arroz, pan indio o como un refrigerio independiente!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon "Semillas de mostaza"
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 medium (slit lengthwise) Chiles verdes
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 inch (grated) Jengibre
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons (chopped) Hojas de cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños, aproximadamente de 1 cm de tamaño. Enjuágalas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza y semillas de comino al aceite. Deja que crepiten durante unos 30 segundos.
Agrega los chiles verdes cortados por la mitad y las hojas de curry a la sartén, y saltea por un minuto más hasta que suelten su aroma.
Incorpora el jengibre rallado y cocina por un minuto adicional, asegurándote de que se integre bien con las especias.
Añade el asafétida y el polvo de cúrcuma, y sofríe brevemente, cuidando de no quemar las especias.
Agrega las papas en cubos a la sartén, revolviendo bien para cubrirlas con las especias.
Agrega sal y aproximadamente 1/4 taza de agua a la sartén. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen, agregando más agua si es necesario.
Una vez que las batatas estén cocidas, quita la tapa y aumenta el fuego a medio. Sofríe las batatas por otros 5 minutos para que se pongan un poco crujientes.
Apaga el fuego y agrega las hojas de cilantro picadas y jugo de limón. Mezcla bien.
Sirva caliente como guarnición con pan indio o disfrútelo como una deliciosa adición a una comida de arroz.
Nutrition Facts
Calories |
781 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2427 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 116.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 15.2 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 153 mg | 12% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 3036 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
