Base de Sopa Vegana Picante de Sichuán para Hot Pot
Sumérgete en los audaces y enérgicos sabores de la Base de Sopa Picante para Hot Pot de Sichuan Vegana, una irresistible versión a base de plantas de la clásica tradición china de hot pot. Repleta de fragantes pimientas de Sichuan, chiles rojos secos y el rico umami del doubanjiang, esta fácil receta crea un caldo robusto y aromático perfecto para una experiencia culinaria comunitaria. Infundida con capas de especias, frijoles negros fermentados y el reconfortante canela y anís estrellado, la base de sopa aporta el auténtico sabor de Sichuan a tu cocina sin carne ni productos animales. El caldo vegetal de setas y los shiitake vegetarianos realzan la profundidad sabrosa, mientras que la salsa de soja, el vinagre de arroz y la sutil dulzura redondean los vibrantes sabores. Lista en menos de una hora, esta receta adaptable es ideal para acompañar con tus verduras, tofu, fideos u otros ingredientes básicos de hot pot favoritos. Ya sea que estés organizando un festín vegano-amigable o anhelando un delicioso plato de Sichuan, esta base de sopa es tu pase a la perfección llena de especias.
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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces Chiles rojos secos
- 2 tablespoons
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 4 slices Jengibre
- 5 cloves Dientes de ajo
- 3 stalks Cebolletas
- 2 tablespoons Judías negras fermentadas (douchi)
- 3 tablespoons Pasta de frijol fermentado picante
- 6 cups
- 6 pieces
- 1 piece
- 2 pieces
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Azúcar
- 2 tablespoons Salsa de soja suave (sin gluten si es necesario)
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
Instructions
Remoje los hongos shiitake secos en 1 taza de agua tibia durante 20 minutos. Guarde el líquido de remojo y luego rebane los hongos una vez que estén suaves.
Enjuaga y seca los chiles rojos secos. Córtalos en trozos pequeños y quita las semillas si prefieres menos picante.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos. Sofría durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos, pero tenga cuidado de no quemarlos.
Añade las rodajas de jengibre, los dientes de ajo (machacados) y las cebolletas (cortadas en trozos de 2 pulgadas) a la olla. Sofríe por otro minuto.
Incorpora los frijoles negros fermentados y el doubanjiang. Cocina por 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
Vierta el caldo vegetal de champiñones y el líquido reservado de remojo de los shiitake. Lleve a fuego lento.
Agrega los champiñones shiitake remojados y rebanados, la vara de canela, el anís estrellado y las hojas de laurel. Deja que el caldo hierva suavemente durante 20 minutos, permitiendo que las especias se infusionen.
Condimentar el caldo con sal, azúcar, salsa de soja ligera y vinagre de arroz. Probar y ajustar según sea necesario.
Una vez completado, usa la base de sopa inmediatamente vertiéndola en un set de olla caliente, o guárdala en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.2 g | 20% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2594 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 31.8 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 6.3 g | 22% | |
| Total Sugars | 4.5 g | ||
| Protein | 7.2 g | 14% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 14% | |
| Calcium | 86 mg | 7% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 648 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
