Base de Sopa Picante para Hot Pot Estilo Sichuan Vegetariano
Aumenta tu experiencia de hot pot con esta Base de Sopa Picante de Hot Pot Sichuan Vegetariana, un caldo vibrante y aromático repleto de sabores audaces. Perfecta para organizar una cena acogedora o disfrutar de la auténtica cocina Sichuan en casa, esta receta presenta una armoniosa mezcla de pimientos chinos secos, pimienta de Sichuan, doubanjiang y frijoles negros fermentados para un sabor picante y rico en umami. Infundida con especias reconfortantes como anís estrellado, canela y cardamomo, y equilibrada con caldo vegetariano y un toque de vino de Shaoxing, esta base de sopa es el cimiento ideal para cocinar una variedad de verduras frescas, tofu y fideos. Una preparación rápida y la cocción lenta la hacen conveniente pero profundamente sabrosa, ofreciendo una experiencia de hot pot que se asemeja a la de un restaurante ¡directamente en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 15 pieces Chiles mirasol secos (o otros chiles secos suaves)
- 2 tablespoons Pimienta de Sichuan
- 1 cup Aceite vegetal de sabor neutro
- 3 tablespoons Pasta de chile de haba fermentado (vegetariana)
- 2 teaspoons Habas negras fermentadas (opcional para un sabor umami adicional)
- 6 cloves Ajo, finamente picado
- 2 inches Jengibre en rodajas finas
- 2 pieces
- 1 piece
- 3 pieces Hojas de laurel
- 2 pieces Vainas de cardamomo
- 6 cups Caldo vegetariano (como caldo de champiñones o caldo de kombu)
- 2 tablespoons Salsa de soja clara
- 2 tablespoons Vino de Shaoxing (opcional para mayor profundidad)
- 1 tablespoon Azúcar en roca (o azúcar granulada)
- 1 teaspoon
- 3 stalks Cebolla de verdeo, cortada en trozos de 2 pulgadas
Instructions
1. Prepara los chiles secos cortándolos por la mitad o en tercios, sacudiendo la mayoría de las semillas para controlar el nivel de picante. Remoja los chiles en agua tibia durante 10 minutos, luego escúrrelos y sécalos con cuidado.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o wok a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega los granos de pimienta de Sichuan y saltéalos durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen.
3. Agrega los chiles secos remojados al aceite y saltéalos por 2-3 minutos adicionales hasta que se vuelvan aromáticos. Baja el fuego si es necesario para evitar que los chiles se quemen.
4. Agrega el doubanjiang y los frijoles negros fermentados (si los estás usando). Sofríe la mezcla durante 3-4 minutos para liberar los aceites y aromas.
5. Agrega el ajo picado, jengibre en rodajas, palito de canela, anís estrellado, hojas de laurel y vainas de cardamomo. Continúa salteando por otros 2 minutos, permitiendo que las especias y aromáticos se infundan en la base.
7. Agrega salsa de soja, vino de Shaoxing (si lo usas), azúcar en roca, sal y trozos de cebolla de verdeo. Revuelve para combinar.
8. Llevar la base de sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego y dejarla hervir a fuego lento sin tapar durante unos 25 minutos para que los sabores se mezclen.
9. Prueba la base de sopa y ajusta la sazón según sea necesario (por ejemplo, añadiendo más sal, azúcar o salsa de soja).
10. Cuele la base de sopa si lo desea, o deje las hierbas aromáticas y especias dentro para una presentación más rústica. Transfiera la base de sopa a un hot pot y sírvala con su elección de verduras, tofu, fideos y otros ingredientes para hot pot.
Nutrition Facts
Calories |
2518 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 244.1 g | 313% | |
| Saturated Fat | 34.8 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10113 mg | 440% | |
| Total Carbohydrate | 90.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 26.8 g | ||
| Protein | 17.7 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 1418 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
