Base de Sopa Picante para Hot Pot de Sichuan
Enciende tus papilas gustativas con los sabores intensos y complejos de esta Base de Sopa Picante para Hot Pot de Sichuán, una receta imprescindible para amantes de la auténtica cocina china. Elaborada con aromáticos chiles rojos secos, estimulantes pimientas de Sichuán y sabroso doubanjiang (pasta fermentada de habas), esta base de sopa combina una sinfonía de especias como anís estrellado, canela y hojas de laurel para crear un caldo profundo, ahumado y picante. Enriquecida con las notas umami de las habas negras fermentadas y un toque de vino de Shaoxing, esta base de hot pot casera combina perfectamente con tu carne, mariscos, verduras y fideos favoritos para un festín personalizado. Rápida de preparar y cocida a la perfección, esta base de sopa ardiente y fragante trae la esencia de Sichuán directamente a tu mesa, ideal para organizar reuniones acogedoras o satisfacer antojos de una cocina repleta de sabores intensos.
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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces Chiles rojos secos
- 2 tablespoons Pimienta de Sichuán
- 2 inches Jengibre
- 6 cloves Ajo
- 2 stalks Cebollas de verde
- 2 pieces Anís estrellado
- 1 piece Rama de canela
- 3 leaves Hojas de laurel
- 5 pieces Clavos enteros
- 0.5 cups Aceite de cocina
- 4 tablespoons Pasta de habas fermentadas
- 2 tablespoons "Judías negras fermentadas"
- 8 cups Caldo de pollo
- 2 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons Vino de Shaoxing
- 1 teaspoon Azúcar
Instructions
1. Comienza remojando los chiles rojos secos en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y pícalos groseramente, retirando las semillas si prefieres menos picante.
2. Corta en rodajas finas el jengibre y los dientes de ajo. Corta las cebolletas en trozos de 2 pulgadas.
3. En una olla grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y saltéalos durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
4. Agrega el jengibre, ajo y chiles rojos picados a la olla, revolviendo continuamente durante 3 minutos.
5. Agrega la pasta de frijol picante y los frijoles negros fermentados, continúa revolviendo por otros 2 minutos. Reduce el fuego si es necesario para evitar que se queme.
6. Agrega las cebollas verdes, anís estrellado, canela en rama, hojas de laurel y clavos enteros. Revuelve para combinar bien.
7. Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
8. Después de hervir a fuego lento, añade la sal, el vino de Shaoxing y el azúcar. Remueve bien para asegurar que los condimentos se incorporen correctamente.
9. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Una vez satisfecho/a con el sabor, retira del fuego.
10. Vierta la base de sopa en su olla caliente y manténgala a fuego lento. ¡Agregue la carne, verduras y fideos de su elección para una comida deliciosa!
Nutrition Facts
Calories |
360 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.6 g | 33% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 28 mg | 9% | |
| Sodium | 1472 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 16.0 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 2.7 g | 10% | |
| Total Sugars | 3.2 g | ||
| Protein | 20.3 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 200 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
