Base de sopa picante de estilo Sichuán sin azúcar
Sumérgete en los sabores audaces y auténticos de esta Base de Sopa Picante Sichuan para Hot Pot sin azúcar, una versión saludable del icónico platillo Sichuan. Repleta de especias aromáticas e ingredientes ricos en umami como pasta de frejol de soya fermentado (Doubanjiang), pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre y ajo, esta base de sopa ofrece un calor profundo y complejo sin añadir azúcar. Infundida con canela, anís estrellado y hojas de laurel para un giro fragante, se cocina a la perfección en tu elección de caldo, creando la base ideal para una experiencia dinámica de hot pot. Ya sea que optes por caldo de pollo, vegetal o de huesos, esta receta equilibra sabores audaces con versatilidad, haciéndola perfecta para personalizar con proteínas, verduras frescas y salsas para mojar. Fácil de hacer, lista en solo 45 minutos y perfecta para compartir con amigos o familiares, esta receta transforma la clásica cocina Sichuan en una delicia saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces
- 2 tablespoons Pimienta de Sichuan
- 3 tablespoons
- 3 tablespoons Aceite de cocina neutro (por ejemplo, vegetal o de canola)
- 5 cloves Ajo
- 2 inches Jengibre
- 3 stalks Cebollas verdes
- 2 pieces Anís estrellado
- 1 piece Rama de canela
- 3 leaves Hojas de laurel
- 8 cups Caldo (de pollo, verduras o huesos)
- 3 tablespoons Salsa de soja clara
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 teaspoon Sal
- 5 pieces Opcional: Champiñones shiitake secos
Instructions
Prepara los chiles secos cortándolos en trozos de 1 pulgada. Agita para quitar las semillas y reducir el nivel de picante si lo deseas. Pela y corta el ajo. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas. Corta las cebollas verdes en secciones de 3 pulgadas.
Calienta una olla grande o un wok a fuego medio. Agrega el aceite de cocina neutral y déjalo calentar durante 1-2 minutos.
Baje el fuego a bajo y agregue los granos de pimienta de Sichuan. Sofría suavemente durante 1 minuto hasta que desprendan aroma, procurando no quemarlos.
Agrega los chiles secos al aceite. Saltéalos por otro minuto hasta que empiecen a oscurecerse, liberando su fragancia.
Agrega la pasta de frijol de soya fermentada (Doubanjiang) y cocina por 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente para liberar su rico sabor umami.
Añade el ajo, el jengibre, las cebollas verdes, el anís estrellado, la ramita de canela y las hojas de laurel. Revuelve todo junto y cocina durante 2 minutos para que los aromáticos infundan el aceite.
Vierte el caldo de tu elección. Revuelve bien para combinar con la mezcla de especias. Lleva el líquido a ebullición, luego reduce a un hervor suave.
Agrega la salsa de soja clara, el vinagre de arroz y la sal para sazonar la base de la sopa. Revuelve bien y prueba, ajustando el nivel de sal si es necesario. Para añadir umami, agrega opcionalmente los champiñones shiitake secos.
Cocine a fuego lento la base de la sopa durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen por completo.
Cuela la base de la sopa si prefieres un líquido más suave, o déjalo como está para una presentación más rústica. Transfiere a una olla caliente y sirve con la proteína, verduras y salsas para mojar que prefieras.
Nutrition Facts
Calories |
1018 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.2 g | 68% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14446 mg | 628% | |
| Total Carbohydrate | 119.6 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 32.8 g | 117% | |
| Total Sugars | 14.1 g | ||
| Protein | 35.9 g | 72% | |
| Vitamin D | 19.2 mcg | 96% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 2897 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
