Barriga de Lechón Paleo
Disfruta de los sabores intensos de este Paleo Lechon Belly, una versión más saludable del icónico plato filipino de cerdo asado. Con un jugoso y tierno vientre de cerdo infusionado con una mezcla de aminos de coco, ajo y especias, esta receta ofrece una profundidad de sabor que hará que se te haga agua la boca, manteniéndose fiel a los principios paleo. El aroma del limoncillo y las hojas de laurel aportan notas fragantes, mientras que el vinagre de sidra de manzana garantiza una piel crujiente y dorada que resulta irresistiblemente crujiente. Cocido lentamente y terminado a fuego alto, este plato es perfecto para una comida festiva principal o como el centro de tu cena familiar. Con una preparación mínima y ingredientes simples, este lechon belly paleo-friendly garantiza elevar tu experiencia gastronómica manteniéndola saludable y libre de gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds panceta de cerdo
- 1 cup aminos de coco
- 10 whole dientes de ajo
- 1 tablespoon pimienta negra
- 2 tablespoons sal marina
- 5 whole hojas de laurel
- 2 whole "tallos de hierba de limón"
- 1 cup vinagre de sidra de manzana
- 1 medium cebolla
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Comienza preparando la marinada. En un tazón, combina los aminoácidos de coco, la mitad del ajo (machacado), pimienta negra y 1 cucharada de sal marina. Mezcla bien.
Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo. Marque ligeramente la parte de la carne del cerdo con un cuchillo para permitir una mejor absorción de la marinada.
Frota la mezcla de adobo sobre el cerdo, asegurándote de que esté bien cubierto. Asegúrate de que un poco de adobo entre en los cortes que hiciste.
Cubre y refrigera la panceta de cerdo durante toda la noche o al menos 4 horas para que absorba los sabores.
Después de marinar, precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Retire la panceta de cerdo del adobo y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
Machaca los dientes de ajo restantes y prepara la hierba de limón cortando los tallos en trozos pequeños. Corta la cebolla en rodajas gruesas.
Coloca los aros de cebolla de manera uniforme en el fondo de la bandeja de hornear y esparce las hojas de laurel y el limoncillo por encima.
Coloque la panceta de cerdo sobre esta cama, con la piel hacia arriba. Rocíe el vinagre de sidra de manzana sobre la piel de la panceta de cerdo.
Cepilla una fina capa de aceite de oliva sobre la piel y sazona uniformemente con la sal marina restante.
Coloca la bandeja de horno en el horno precalentado. Asa durante aproximadamente 3 horas a 350°F, rocía ocasionalmente con los jugos de la bandeja cada hora.
Después de 3 horas, aumenta la temperatura del horno a 430°F (220°C) y cocina durante 30 minutos adicionales para que la piel se ponga crujiente, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.
Retirar del horno una vez que la piel esté crujiente a tu gusto. Dejar reposar el lechón belly durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.
Corte en rodajas y sirva caliente como un delicioso plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
10210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 991.0 g | 1271% | |
| Saturated Fat | 354.9 g | 1774% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1306 mg | 435% | |
| Sodium | 19566 mg | 851% | |
| Total Carbohydrate | 115.2 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 5.3 g | 19% | |
| Total Sugars | 55.4 g | ||
| Protein | 176.8 g | 354% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 3933 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
