Barras de Mango Bajas en Carbohidratos
Disfruta de la dulzura tropical de **Barras de Mango Bajas en Carbohidratos**, un postre sin culpa que combina una base mantecosa de almendra y harina de coco con un relleno cremoso de mango y queso crema. Estas barras fáciles de hacer están endulzadas naturalmente con eritritol, haciéndolas perfectas para estilos de vida keto y bajos en carbohidratos. Un toque de jugo y ralladura de limón añade un brillo ácido, mientras que una pizca de coco rallado sin azúcar aporta una agradable textura a la parte superior dorada y horneada. Listas en menos de una hora (más tiempo de enfriado), estas barras de mango son un refrescante y saludable placer para servir en reuniones o disfrutar como un refrigerio fresco en un día cálido.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups harina de almendra
- 0.5 cup harina de coco
- 0.5 cup mantequilla sin sal
- 0.75 cup eritritol granulado
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 large mango maduro
- 8 ounces queso crema
- 3 large huevos
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 0.5 cup coco rallado sin endulzar
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y prepara un molde para hornear de 9x9 pulgadas forrándolo con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para facilitar su extracción.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra y la harina de coco. Agrega la mantequilla derretida, 1/4 taza de eritritol y extracto de vainilla. Mezcla hasta que se forme una masa con textura de migas.
Presiona la masa uniformemente en el fondo del molde engrasado para formar la base. Hornea durante 10 minutos, luego retira del horno y deja que se enfríe ligeramente mientras preparas el relleno.
Pela y deshuesa el mango, luego hazlo puré utilizando una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
En un tazón grande, bate el queso crema con el resto del eritritol hasta que quede suave. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
Agrega el puré de mango, el jugo de limón y la ralladura de limón a la mezcla de queso crema y bate hasta que esté completamente suave y cremoso.
Vierte el relleno de mango sobre la corteza pre-horneada y extiende uniformemente.
Esparce el coco rallado uniformemente sobre la parte superior del relleno de mango.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté ligeramente dorada.
Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, luego transfiere al refrigerador para enfriar durante al menos 2 horas antes de cortar en barras.
Una vez enfriado, levanta las barras del molde utilizando las partes que sobresalen del papel pergamino. Corta en 16 cuadrados y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
2984 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 249.4 g | 320% | |
| Saturated Fat | 116.4 g | 582% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 911 mg | 304% | |
| Sodium | 1020 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 292.1 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 52.4 g | 187% | |
| Total Sugars | 65.5 g | ||
| Protein | 81.3 g | 163% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 688 mg | 53% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 1692 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
