Barras Clásicas de Dátiles Bajas en Carbohidratos
Déjate llevar por el encanto nostálgico de las *Barras Clásicas de Dátiles Bajas en Carbohidratos* —una versión saludable de la delicia tradicional perfecta para aquellos que cuidan su consumo de carbohidratos. Estas deliciosas barras cuentan con una base mantecosa y desmenuzable de harina de almendra y coco, intercalada con un relleno de dátiles Medjool naturalmente dulce enriquecido con el crujido de nueces picadas o nueces pecanas. Endulzada con eritritol o fruta del monje, esta receta prescinde del azúcar refinado sin sacrificar sabor. El relleno de dátiles, cocido hasta lograr una consistencia rica y similar a la mermelada, se combina irresistiblemente con la cobertura desmenuzable de frutos secos. Listas en menos de una hora, estas barras bajas en carbohidratos son perfectas para un postre sin culpa, un tentempié a media tarde o un encantador complemento para tu mesa de brunch. ¡Además, son sin gluten y fáciles de hacer!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Harina de coco
- 0.5 cup Coco rallado sin azúcar
- 0.5 cup Mantequilla derretida
- 0.5 cup Endulzante de eritritol o fruta del monje
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
- 1 cup Dátiles Medjool, deshuesados y picados
- 0.5 cup Nueces o nueces pecanas picadas
- 0.5 cup Agua
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para hornear de 8x8 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco y coco rallado. Agrega la mantequilla derretida, eritritol, extracto de vainilla y sal, y mezcla hasta que se forme una masa desmenuzable.
Presiona 2/3 de la mezcla de masa en el fondo del recipiente para hornear preparado, creando una capa base pareja.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina los dátiles picados y el agua. Revuelve continuamente hasta que los dátiles se ablanden y formen una pasta espesa, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retire la mezcla de dátiles del fuego y agregue las nueces picadas o los nueces pecanas.
Extienda la mezcla de dátiles y frutos secos de manera uniforme sobre la capa base en el recipiente para hornear.
Espolvoree la mezcla de masa restante sobre la capa de dátiles, presionando ligeramente para que se adhiera.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
Deje que las barras se enfríen completamente en el recipiente antes de sacarlas usando el papel pergamino. Cortar en 12 barras.
Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana o refrigerar por hasta dos semanas.
Nutrition Facts
Calories |
3422 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 268.1 g | 344% | |
| Saturated Fat | 103.8 g | 519% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 258 mg | 86% | |
| Sodium | 686 mg | 30% | |
| Total Carbohydrate | 361.0 g | 131% | |
| Dietary Fiber | 69.3 g | 248% | |
| Total Sugars | 145.3 g | ||
| Protein | 70.1 g | 140% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 630 mg | 48% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 2244 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
