Barra de Limón Vegana y Llena de Sabor
Ilumina tu día con esta rebanada de limón vegana y vivaz: un postre vibrante y sin cocción que es tan refrescante como indulgente. Presenta una base desmenuzable de galletas veganas y un topping cremoso y agridulce de limón elaborado con anacardos remojados, crema de coco y jugo de limón recién exprimido, esta rebanada es un equilibrio perfecto de dulzura y frescura. Enriquecida con jarabe de arce y un toque de cúrcuma para obtener un color natural, esta delicia vegana está libre de gluten, lácteos y rebosa de sabor. Ingredientes simples y saludables se combinan en tan solo 30 minutos de preparación, y la rebanada se cuaja en el refrigerador en lugar de hornearse, lo que la convierte en un postre fácil pero sofisticado. Perfecta para reuniones veraniegas, como indulgencia para la hora del té, o para un refrigerio libre de culpa, esta sabrosa rebanada de limón dejará a todos deseando más.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Galletas digestivas (apropiadas para veganos)
- 80 grams Aceite de coco (derretido)
- 2 tablespoons Jarabe de arce
- 200 grams Anacardos (remojados durante 4-6 horas y escurridos)
- 250 ml Crema de coco
- 100 ml Jugo de limón fresco
- 2 tablespoons Ralladura de limón
- 3 tablespoons Jarabe de arce (para cubrir)
- 1.5 tablespoons Maicena
- 0.25 teaspoons Cúrcuma (opcional, para color)
Instructions
Comienza preparando la base. Agrega las galletas veganas al procesador de alimentos y pulsa hasta que se conviertan en migas finas.
Transfiera las migas de galleta a un tazón para mezclar y agregue el aceite de coco derretido y el jarabe de arce. Mezcle hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda y se mantenga unida al presionar.
Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel pergamino. Presiona la mezcla de galletas de manera uniforme en la base del molde para formar una capa firme. Colócalo en el refrigerador para que se enfríe mientras preparas la cobertura.
Para hacer la cobertura de limón, agrega los anacardos remojados y escurridos, la crema de coco, el jugo de limón fresco, la ralladura de limón, el jarabe de arce, la maicena y el cúrcuma opcional en una licuadora de alta velocidad.
Mezcla a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. Prueba y ajusta la dulzura o el sabor a limón según sea necesario.
Vierte la mezcla de cobertura de limón sobre la base fría en el molde para hornear. Alisa la superficie con una espátula.
Refrigera la rebanada durante al menos 4-6 horas, o hasta que la cobertura esté firme. Para obtener mejores resultados, refrigera durante la noche.
Una vez que esté firme, saca la rebanada del molde levantándola con el papel pergamino. Usa un cuchillo afilado para cortarla en 12 piezas de tamaño uniforme.
Sirva frío y guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
327 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.3 g | 26% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 66 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 33.5 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 1.3 g | 5% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 4.5 g | 9% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 16 mg | 1% | |
| Iron | 1.5 mg | 9% | |
| Potassium | 174 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
