Barbacoa Mexicana Clásica Vegetariana
Descubre los sabores audaces y ahumados de México con esta receta de Barbacoa Mexicana Clásica Vegetariana, una versión a base de plantas de un plato tradicional querido. Hecha con sabrosos champiñones portobello y tierno jackfruit desmenuzado, esta receta replica la textura y el atractivo sabroso de la barbacoa cocinada lentamente sin la carne. Infundida con el rico y complejo sabor de chiles guajillo y chipotle, junto con una vibrante marinada de jugo de lima, comino y salsa de soja, este platillo horneado es un deleite sensorial. Perfecto para tacos, burritos o bowls de arroz, esta reconfortante y aromática comida es vegana, libre de gluten, y está repleta de ingredientes saludables. Con solo 30 minutos de preparación y un tiempo de cocción lento y rico en sabor, es una elección ideal para llevar la auténtica cocina mexicana a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces champiñones portobello
- 2 cans Jackfruit verde joven enlatado
- 1 large cebolla blanca
- 4 cloves dientes de ajo
- 3 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles chipotle secos
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon "Pimienta negra"
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Enjuaga la jackfruit enlatada para eliminar cualquier salmuera y escúrrela bien. Utiliza tus manos o un tenedor para desmenuzar las piezas de jackfruit y simular la textura de la carne deshebrada.
Quita los tallos de los chiles guajillo y chipotle. Sacude las semillas. Tuesta los chiles en un sartén seco a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no quemarlos.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante 15 minutos hasta que estén suaves, luego escúrrelos.
En una licuadora, combina los chiles remojados, dientes de ajo, caldo de verduras, jugo de limón, comino molido, orégano seco, salsa de soja, sal y pimienta negra. Mezcla hasta obtener una salsa suave para marinar.
Limpia y corta los champiñones portobello en tiras gruesas. Corta la cebolla en medias lunas.
En una olla grande apta para horno, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y sofríelas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los champiñones y el jackfruit a la olla, vertiendo la marinada mezclada sobre ellos. Revuelve para asegurarte de que todo esté bien cubierto.
Cubre la olla con una tapa y colócala en el horno precalentado. Deja cocinar durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo a mitad de cocción. Asegúrate de que el jackfruit y los champiñones estén tiernos y hayan absorbido los sabores.
Una vez cocido, saca la olla del horno y deja que se enfríe un poco. Usa dos tenedores para desmenuzar los hongos y el jackfruit más si es necesario.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Adorna con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente en tacos, burritos, o sobre una cama de arroz. ¡Disfrute de su Barbacoa vegetariana!
Nutrition Facts
Calories |
1050 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.0 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4783 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 150.7 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 44.4 g | 159% | |
| Total Sugars | 42.9 g | ||
| Protein | 40.9 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 440 mg | 34% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 7917 mg | 168% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
