Barbacoa Mexicana Clásica Saludable para el Corazón
Disfruta de los ricos sabores de México con nuestra Clásica Barbacoa Mexicana Saludable para el Corazón, una obra maestra cocinada a fuego lento hecha con carne magra de paleta de res y una mezcla de especias audaces y aromáticas. Esta versión más ligera del platillo tradicional presenta ingredientes buenos para el corazón como caldo de res bajo en sodio, aceite de oliva en spray y un toque brillante de jugo de limón y vinagre de sidra de manzana para un toque agridulce. Los chiles chipotle en salsa de adobo aportan un calor ahumado, mientras que una olla de cocción lenta hace todo el trabajo para crear una carne de res tierna y desmenuzable infusionada con orégano, comino y pimentón ahumado. Con solo 20 minutos de tiempo de preparación y una larga cocción sin complicaciones, esta barbacoa es perfecta para tacos, burritos o como topping de una ensalada nutritiva. Repleta de sabor auténtico e ingredientes beneficiosos para la salud, ¡es una manera saludable de disfrutar de los sabores clásicos de la cocina mexicana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rosbif magro de carne de res
- 1 container aceite de oliva en aerosol para cocinar
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cup caldo de res, bajo en sodio
- 0.25 cup vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup zumo de lima
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 tablespoons chiles chipotles en salsa de adobo, picados
- 1 teaspoon sal, al gusto
Instructions
Rocía una sartén grande con spray de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto.
Frota el filete magro de carne de res con sal, pimienta negra molida, comino y pimentón ahumado.
Dore la carne por todos lados en el sartén caliente durante aproximadamente 6-8 minutos.
Transfiera la carne dorada a una olla de cocción lenta.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo triturado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos.
Agrega las cebollas y el ajo salteados a la olla de cocción lenta con la carne de res.
En un tazón, mezcla el caldo de res, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón y los chiles chipotle en salsa de adobo.
Vierte la mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta.
Agrega el orégano seco y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta.
Cubrir y cocinar a fuego lento durante 7 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Una vez cocido, retire las hojas de laurel y desmenuce la carne de res usando dos tenedores.
Sirve la barbacoa caliente. Se puede disfrutar en tacos, burritos o junto a una ensalada fresca para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
2432 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.0 g | 214% | |
| Saturated Fat | 64.0 g | 320% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 3117 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 29.3 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 5.5 g | 20% | |
| Total Sugars | 6.9 g | ||
| Protein | 205.9 g | 412% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 223 mg | 17% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 3702 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
