Barbacoa Mexicana Clásica Baja en Sodio
Déjate llevar por sabores audaces y auténticos con esta receta de Barbacoa Mexicana Clásica con Bajo Contenido de Sodio, ¡una versión más saludable de un favorito tradicional! Un trozo de carne de res jugoso se cocina a fuego lento a la perfección en una vibrante salsa a base de chiles guajillo y ancho tostados, ajo, cebolla, comino, orégano, y un toque de jugo de limón y vinagre de manzana para un toque picante. Esta versión baja en sodio conserva toda la rica y ahumada esencia de la barbacoa, realzada por el fresco cilantro para un estallido de frescura. Perfecta para tacos, burritos o cuencos de granos, este plato es perfecto para complacer a todos y es fácil de hacer, ideal para preparar comidas. Prepárate para saborear una textura que se derrite en la boca y una sazón robusta, todo elaborado con sal mínima y máximo sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2.5 pounds asado de paleta de res
- 4 pieces chiles guajillo secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 1 piece cebolla pequeña, en cuartos
- 6 pieces dientes de ajo
- 0.25 cup zumo de lima fresco
- 0.25 cup vinagre de sidra de manzana
- 1.5 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons orégano seco
- 0.5 teaspoon clavos molidos
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 pieces hojas de laurel
- 2 cups caldo de res (bajo en sodio)
- 1 cup agua
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (para decorar)
Instructions
1. Comienza por tostar los chiles guajillo y ancho secos en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
2. Retira los chiles del sartén y déjalos enfriar ligeramente. Una vez fríos, retira los tallos y las semillas.
3. Coloca los chiles en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Permite que se remojen durante 15 minutos hasta que se ablanden y se vuelvan flexibles.
4. Mientras los chiles se remojan, corta el roast chuck de res en trozos grandes y reserva.
5. Escurrir los chiles y añadirlos a una licuadora junto con la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el comino molido, el orégano, los clavos molidos y la pimienta negra. Mezclar hasta obtener una pasta suave.
6. En una olla de hierro fundido grande o en una olla de cocción lenta, añade los trozos de carne de res y vierte la pasta de chiles por encima. Mezcla bien para asegurarte de que la carne esté uniformemente cubierta.
7. Agrega las hojas de laurel, el caldo de res y el agua a la olla. Revuelve suavemente para combinar.
8. Si usas un horno holandés, cubre y coloca en un horno precalentado a 325°F (160°C) durante 4 a 5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Si usas una olla de cocción lenta, cubre y cocina a temperatura baja durante 8 horas.
9. Una vez cocida, retire las hojas de laurel. Use dos tenedores para desmenuzar la barbacoa en trozos del tamaño de un bocado.
10. Sirve la barbacoa caliente, adornando con cilantro fresco picado. Puede disfrutarse en tacos, burritos o en bowls.
Nutrition Facts
Calories |
3226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 235.0 g | 301% | |
| Saturated Fat | 91.8 g | 459% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 1052 mg | 46% | |
| Total Carbohydrate | 74.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 13.1 g | ||
| Protein | 221.9 g | 444% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 420 mg | 32% | |
| Iron | 40.8 mg | 227% | |
| Potassium | 5282 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
