Barbacoa de res Whole30
Transforma tus comidas con esta irresistiblemente tierna y sabrosa Barbacoa de Res Whole30, una obra maestra cocinada a fuego lento ¡perfecta para preparar comidas o alimentar a un grupo! Hecha con jugoso roast de paleta de res, sellado a la perfección y cocido lentamente por horas en una mezcla rica y ahumada de chiles chipotles, cebolla, ajo y especias reconfortantes como comino, orégano y clavo, esta receta ofrece sabores auténticos y audaces en cada bocado. La adición de una marinada zesty de vinagre de manzana y jugo de limón levanta el platillo, mientras la olla de cocción lenta hace todo el trabajo pesado, dejando la carne tan tierna que se deshace en la boca. Disfrútalo desmenuzado sobre arroz de coliflor, relleno en hojas de lechuga o de cualquier otra forma compatible con Whole30 que satisfaga tus antojos. Con solo 20 minutos de preparación y ocho horas de cocción sin complicaciones, esta receta fácil pero satisfactoria es tu solución para comidas sabrosas y saludables que se ajustan a tu estilo de vida Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds "lomo de res"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 5 large dientes de ajo
- 2 tablespoons chipotles en salsa de adobo
- 1 quarter cup vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 tablespoon comino molido
- 1 tablespoon orégano seco
- 0.25 teaspoon clavos molidos
- 1 cup caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
Instructions
Comience preparando la carne de res tipo chuck. Recorte cualquier exceso de grasa y córtela en varios trozos grandes para una cocción más pareja.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Una vez caliente, sella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados. Esto debería tomar aproximadamente 6-8 minutos. Retira la carne y reserva.
Pela y trocea groseramente la cebolla. Pela los dientes de ajo.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina la cebolla, el ajo, los chiles chipotle, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, el comino molido, el orégano y los clavos molidos. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
Vierte la pasta en una olla de cocción lenta. Revuelve con el caldo de res, asegurándote de que la mezcla esté bien combinada.
Coloca los trozos de carne sellada en la olla de cocción lenta, volteándolos para cubrir bien en la salsa.
Agrega las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta.
Cubrir la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 8 horas, o hasta que la carne de res esté extremadamente tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez listo, deseche las hojas de laurel y desmenuce la carne de res usando dos tenedores.
Sirve la barbacoa de res caliente, opcionalmente con arroz de coliflor, en envolturas de lechuga o como desees para mantener la compatibilidad con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
3936 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 304.1 g | 390% | |
| Saturated Fat | 113.9 g | 570% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 4364 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 47.8 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 25% | |
| Total Sugars | 12.7 g | ||
| Protein | 255.3 g | 511% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 43.6 mg | 242% | |
| Potassium | 4778 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
