Barbacoa de Res Paleo
Aporta sabores audaces y ahumados a tu mesa con esta tierna y sabrosa Barbacoa de Res al estilo Paleo. Perfectamente sazonada con una rica mezcla de chiles chipotle, ajo, comino y un toque de lima, esta obra maestra cocinada a fuego lento utiliza carne de res de la paletilla para crear una textura que se deshace en la boca y resulta irresistible. Sellando la carne se retiene su jugosidad, mientras que la cocción lenta de 8 horas aporta a cada bocado un profundo y auténtico sabor a barbacoa. Como receta amigable con el paleo, está libre de azúcares procesados y granos, lo que la convierte en una elección ideal para una alimentación saludable. Sírvela con arroz de coliflor, vegetales asados, o envuélvela en hojas de lechuga para una comida saludable y satisfactoria. Ya sea que busques una cena baja en carbohidratos o una opción que deleite a todos en la noche de tacos, ¡esta Barbacoa de Res al estilo Paleo promete brindar sabor y versatilidad!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds "paleta de res"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 6 dientes de ajo picados
- 2 tablespoons chiles chipotle en salsa de adobo
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 cup caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon clavos molidos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por recortar el exceso de grasa del asado de carne de res y córtelo en 4 trozos grandes.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Una vez caliente, añade los trozos de carne y dóralos por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Esto ayudará a sellar los jugos y el sabor.
Retire la carne de res de la sartén y transfiérala a una olla de cocción lenta.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la cebolla y el ajo cocidos a la olla de cocción lenta junto con los chiles chipotles en salsa de adobo, vinagre de manzana, jugo de limón y caldo de res.
Añade las hojas de laurel, comino molido, orégano seco, clavo molido, sal y pimienta negra a la olla de cocción lenta. Revuelve todo junto para combinar.
Cubre la olla de cocción lenta y ajústala para cocinar a baja temperatura durante 8 horas o hasta que la carne de res esté tierna y sea fácil de desmenuzar.
Una vez cocido, retire y deseche las hojas de laurel. Utilice dos tenedores para desmenuzar la carne directamente en la olla de cocción lenta, mezclándola con los jugos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Sirve la Barbacoa de Res Paleo con tu elección de acompañamientos amigables con la dieta Paleo como arroz de coliflor, envolturas de lechuga o vegetales asados.
Nutrition Facts
Calories |
3827 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 302.8 g | 388% | |
| Saturated Fat | 113.8 g | 569% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 4346 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 33.7 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 5.8 g | 21% | |
| Total Sugars | 8.7 g | ||
| Protein | 252.6 g | 505% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 39.5 mg | 219% | |
| Potassium | 4384 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
