Barbacoa de Res Keto
Eleve su plan de comidas bajas en carbohidratos con esta tierna y sabrosa receta de Barbacoa de Res Keto, perfectamente cocida a fuego lento hasta la perfección. Comenzando con robustos trozos de carne de res de paleta, este platillo se enriquece con ahumados chiles chipotles en adobo, especias aromáticas como comino y orégano, y un toque picante de jugo de limón y vinagre de sidra de manzana. Después de 8 horas de cocción lenta, la carne de res se vuelve irresistiblemente jugosa y fácil de desmenuzar, absorbiendo todos los jugos sabrosos de la salsa casera. Esta maravilla amigable con la dieta keto es lo suficientemente versátil para servirla en tortillas bajas en carbohidratos, en ensaladas frescas, o como un satisfactorio plato principal cargado de proteínas. Decórela con cremosas rodajas de aguacate o vibrante cilantro para un toque final que deleitará su paladar. Fácil, reconfortante y cargado con ricos sabores de inspiración mexicana, este es el plato definitivo para entusiastas de la dieta keto y amantes de la olla de cocción lenta por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Asado de carne de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 6 cloves Dientes de ajo picados
- 3 peppers Chiles chipotle en salsa de adobo
- 1 cup Caldo de res
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.25 teaspoon Clavos molidos
- 3 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Empieza por cortar el roast de carne en trozos grandes, de aproximadamente 3 pulgadas cada uno.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore los trozos de carne por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Transfiera la carne dorada a una olla de cocción lenta.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Añade esta mezcla a la olla de cocción lenta.
En una licuadora, combina los chiles chipotle, caldo de res, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, comino molido, orégano seco, clavos molidos, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte la salsa licuada sobre la carne en la olla de cocción lenta, asegurándote de que toda la carne esté cubierta.
Agrega las hojas de laurel a la olla de cocción lenta.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a baja temperatura durante 8 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retire las hojas de laurel y use dos tenedores para desmenuzar la carne directamente en la olla de cocción lenta, mezclándola bien con los jugos.
Sirve la Barbacoa de Res Keto como desees, ya sea en tortillas bajas en carbohidratos, encima de ensaladas, o como plato principal de proteína.
Adorne con cilantro fresco o rebanadas de aguacate si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3830 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 303.8 g | 389% | |
| Saturated Fat | 113.9 g | 570% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 4475 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 32.2 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 5.7 g | 20% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 253.0 g | 506% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 305 mg | 23% | |
| Iron | 41.1 mg | 228% | |
| Potassium | 4406 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
