Barbacoa de res baja en sodio
Presentamos una versión llena de sabor de un clásico inspirado en la gastronomía mexicana, esta Barbacoa de Res Baja en Sodio es perfecta para aquellos que desean disfrutar de sabores audaces y ahumados sin el exceso de sal. Elaborada con un tierno roast de carne de res cocido a fuego lento a la perfección, esta receta incluye ingredientes aromáticos como chiles chipotles en adobo, jugo de lima fresco, ajo y comino para obtener un rico y profundo sabor agridulce. Una salsa casera mezclada con caldo de res bajo en sodio une todo, asegurando un platillo saludable para el corazón pero satisfactorio. Con solo 20 minutos de preparación y una olla de cocción lenta haciendo el resto, esta deliciosa barbacoa que se deshace en la boca es ideal para tacos, burritos, cuencos de arroz o ensaladas. Perfecta para preparar comidas o para alimentar a una multitud, esta receta está repleta de proteínas y especias vibrantes que harán bailar a tus papilas gustativas, ¡todo mientras mantienes el sodio bajo control!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Rosbif de paleta de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla blanca, picada
- 5 cloves Dientes de ajo picados
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup Jugo de limón fresco
- 3 peppers Chiles chipotle en salsa de adobo, sin sodio o bajo en sodio
- 1 cup Caldo de res bajo en sodio
- 2 leaves Hojas de laurel.
- 1 tablespoon Comino molido
- 1 tablespoon Orégano seco
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Empieza por sazonar el roast de espaldilla de res de forma uniforme con pimienta negra molida en todos los lados.
En una sartén grande, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la carne y séllela por ambos lados hasta que esté dorada, alrededor de 3-4 minutos por lado. Transfiera la carne a una olla de cocción lenta.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Transfiera las cebollas y el ajo a la olla de cocción lenta con la carne de res.
En la licuadora, combina el vinagre de sidra de manzana, el jugo de lima, los chiles chipotles, el caldo de res, el comino y el orégano. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte la salsa licuada sobre la carne en la olla de cocción lenta.
Agrega las hojas de laurel en la olla de cocción lenta.
Cubre y cocina a fuego lento durante 8 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retire las hojas de laurel. Desmenuce la carne de res usando dos tenedores y mézclela bien con la salsa en la olla de cocción lenta.
Sirve la barbacoa caliente en tacos, burritos o sobre un lecho de arroz. ¡Disfruta tu barbacoa de res baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
3862 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 304.4 g | 390% | |
| Saturated Fat | 113.7 g | 568% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 991 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 38.9 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 11.0 g | ||
| Protein | 253.2 g | 506% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 43.6 mg | 242% | |
| Potassium | 4610 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
