Barbacoa de Res Baja en Grasa
¡Sumérgete en sabores intensos sin culpa con esta receta de Barbacoa de Ternera Baja en Grasa! Elaborada con falda de ternera o filete de cerdo magro, esta obra maestra cocida a fuego lento destaca notas ahumadas de chiles chipotle en salsa de adobo, un toque de jugo de lima y especias aromáticas como comino y orégano. Marinada durante la noche y cocida a fuego lento hasta la perfección, esta versión más saludable de la clásica barbacoa de ternera es baja en grasa pero rica en sabor. Sírvela desmenuzada sobre tortillas suaves, metida en cuencos de burrito o colocada en ensaladas crujientes para una comida versátil llena de personalidad tex-mex. Perfecta para preparar comidas o alimentar a una multitud, esta receta es una deliciosa fusión de ingredientes saludables y conveniencia de olla de cocción lenta.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds falda de res magra o bistec de flanco
- 1 cup caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 2 tablespoons jugo de lima
- 4 pieces dientes de ajo picados
- 2 tablespoons chiles chipotles en salsa de adobo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 pieces hojas de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 1 large cebolla, cortada en cuartos
Instructions
Quita cualquier grasa visible del pecho de ternera o del filete de falda y córtalo en trozos grandes.
En una licuadora o procesador de alimentos, combine el caldo de res bajo en sodio, vinagre blanco, jugo de limón, ajo picado, chiles chipotle en salsa de adobo, comino molido, orégano seco, pimienta negra molida y sal. Mezcle hasta que quede suave para crear el adobo.
Coloca los trozos de carne en un tazón grande o una bolsa con cierre hermético. Vierte el adobo sobre la carne, asegurándote de que todos los trozos estén cubiertos. Deja marinar en el refrigerador por al menos una hora o durante la noche para una infusión de sabor más profunda.
Transfiere la carne marinada y todo el adobo a una olla de cocción lenta. Agrega la cebolla en cuartos y las hojas de laurel.
Coloca la olla de cocción lenta en bajo y déjala cocinar durante aproximadamente 6 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retire la carne de res de la olla de cocción lenta y desmenúcela usando dos tenedores.
Retire cualquier grasa que haya subido a la superficie del líquido de cocción en la olla de cocción lenta.
Vuelva a colocar la carne deshebrada en la olla de cocción lenta, revuelva bien para mezclar con los jugos, y deje que se caliente antes de servir.
Sirve la Barbacoa de Res Baja en Grasa con tu elección de tortillas, tacos, bowls de burrito o encima de ensaladas.
Nutrition Facts
Calories |
1655 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.1 g | 85% | |
| Saturated Fat | 27.5 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 2090 mg | 91% | |
| Total Carbohydrate | 31.4 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 5.4 g | 19% | |
| Total Sugars | 8.8 g | ||
| Protein | 224.3 g | 449% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 3726 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
