Barbacoa de res baja en carbohidratos
Tierna, sabrosa e irresistiblemente jugosa, esta Barbacoa de Carne de Res Baja en Carbohidratos es una obra maestra cocida a fuego lento perfecta para dietas keto y bajas en carbohidratos. Elaborada con un trozo de carne de res rico en sabores, chiles chipotle en salsa de adobo y especias aromáticas como comino, orégano y clavos, esta receta ofrece sabores audaces y ahumados con cada bocado. Después de una lujosa cocción lenta de ocho horas, la carne se vuelve tierna y se deshilacha fácilmente en un plato sabroso y jugoso, infusionado con jugo de lima y cilantro fresco. Sirve esta versátil barbacoa en hojas de lechuga, tortillas bajas en carbohidratos o como un topping alto en proteínas para ensaladas. Con solo 15 minutos de preparación, esta receta es ideal para estilos de vida ocupados que buscan comidas de calidad de restaurante en casa. Ya sea para preparación de comidas o una cena familiar, este deleite para multitudes demuestra que no necesitas carbohidratos para crear magia culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Garreta de buey
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 5 cloves Dientes de ajo, picados
- 2 peppers Chiles chipotles en salsa de adobo
- 1 cup Caldo de res
- 2 tablespoons Vinagre de manzana
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Clavos molidos
- 3 leaves Hojas de laurel
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Recorte cualquier exceso de grasa del asado de carne de res y sazone generosamente con sal y pimienta negra en todos los lados.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la carne y séllela durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorada.
Transfiera la carne sellada a una olla de cocción lenta.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe durante unos 2 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y sofríe durante otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Transfiere la mezcla de cebolla y ajo a la olla de cocción lenta con la carne de res.
En una licuadora, combina los chiles chipotle, caldo de res, vinagre de sidra de manzana, comino molido, orégano y clavos molidos. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte la salsa licuada sobre la carne en la olla de cocción lenta.
Agrega hojas de laurel a la olla de cocción lenta. Cubre y cocina a temperatura baja durante 8 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez cocida, saca la carne de res de la olla de cocción lenta y deshebra con dos tenedores, descartando cualquier trozo grande de grasa.
Vuelva a colocar la carne deshebrada en la olla de cocción lenta y mézclela con los jugos. Agregue el jugo de lima y el cilantro fresco.
Permita que la carne absorba los sabores durante otros 15 minutos a fuego lento antes de servir.
Sirve la barbacoa de ternera baja en carbohidratos en hojas de lechuga, tortillas bajas en carbohidratos o como topping sobre una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
3833 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 304.1 g | 390% | |
| Saturated Fat | 113.8 g | 569% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 6729 mg | 293% | |
| Total Carbohydrate | 34.2 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 7.8 g | ||
| Protein | 254.5 g | 509% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 332 mg | 26% | |
| Iron | 42.2 mg | 234% | |
| Potassium | 4569 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
