Barbacoa Clásica Mexicana Vegana
Disfruta de los sabores audaces y ahumados de México con esta Barbacoa Mexicana Clásica Vegana, ¡una irresistible versión a base de plantas de un amado plato tradicional! Elaborada con tierno y desmenuzado joven jackfruit verde, esta receta integra magistralmente ingredientes auténticos como chiles guajillo y anchos secos, chiles chipotle en salsa adobo y especias fragantes como comino, canela y pimienta de Jamaica. El jackfruit absorbe la rica salsa a base de chiles, transformándose en una textura y sabor que recuerdan a la carne cocida lentamente. Perfectamente acompañada de tortillas de maíz calientes y adornada con cilantro fresco y un chorrito de lima, esta barbacoa vegana es ideal para noches de tacos, reuniones informales o en cualquier momento que anheles vibrante cocina mexicana. ¡Listo en poco más de una hora, esta receta ofrece una celebración de innovación a base de plantas con un toque tradicional!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 15 oz cans Jackfruit verde joven en lata
- 1 large Cebolla blanca
- 4 large "Dientes de ajo"
- 3 pieces Chiles guajillos secos
- 2 pieces Chile ancho seco
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 0.25 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Chiles chipotle en salsa adobo
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 1 whole Limón
- 12 pieces Tortillas de maíz
Instructions
Escurrir y enjuagar la yaca. Cortar el núcleo y desmenuzar la pulpa en trozos pequeños con las manos o tenedores.
Retira las semillas y los tallos de los chiles secos. Coloca los chiles en un tazón resistente al calor y cubre con agua hirviendo. Déjalos remojar durante 15 minutos.
Mientras los chiles se remojan, pica finamente la cebolla y tritura el ajo.
En una licuadora, combina los chiles remojados (desechando el agua de remojo), comino, canela, pimienta de Jamaica, caldo de verduras, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, chiles chipotle, sal y pimienta negra. Licúa hasta que quede suave.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y sofríe por un minuto más.
Agrega la yaca deshebrada a la olla, revolviendo bien para que se cubra con la mezcla de aceite y cebolla.
Vierte la mezcla de chiles triturados sobre el jackfruit. Agrega las hojas de laurel y revuelve completamente.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo. Cubrir y cocinar durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit esté tierno y los sabores estén bien incorporados.
Retire las hojas de laurel y ajuste la sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Calienta las tortillas de maíz envolviéndolas en un paño húmedo y calentándolas en el microondas por 30 segundos o utilizando un sartén a fuego medio.
Sirve la barbacoa de jaca en tortillas calientes, adornadas con cilantro recién picado y un chorrito de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
2294 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.5 g | 72% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5127 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 406.4 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 79.3 g | 283% | |
| Total Sugars | 43.1 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 805 mg | 62% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 7367 mg | 157% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
