Barbacoa Clásica de Res
Prepárate para impresionar a tu paladar y a tus invitados con esta suculenta receta de *Clásico Asado de Carne de Res BBQ* —una verdadera celebración de la perfección ahumada, tierna y llena de sabor. Presenta un costillar de res de 4 libras sazonado con una audaz mezcla de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y un toque de cayena para un toque de picante, este plato es el epítome de la excelencia en barbacoa de patio trasero. El costillar se cocina lentamente hasta alcanzar una ternura jugosa en la parrilla o ahumador, rociado con una mezcla de vinagre de sidra de manzana y caldo de res para humedad, y terminado con una deliciosa capa de salsa barbacoa caramelizada. Con tan solo 20 minutos de tiempo de preparación, el resultado es un costillar profundamente sabroso que se derrite en la boca y sirve seis porciones, y que se combina maravillosamente con guarniciones clásicas como pan de maíz, ensalada de col o frijoles horneados. Perfecto para reuniones veraniegas o para cualquier amante de la barbacoa, ¡esta receta te convertirá en la estrella de tu próxima parrillada!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds pecho de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 teaspoons pimentón
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon "Polvo de cebolla"
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 2 tablespoons azúcar moreno
- 0.5 cup vinagre de sidra de manzana
- 1 cup caldo de res
- 1 cup salsa barbacoa
Instructions
Comienza secando el pecho de res con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
En un tazón pequeño, mezcla sal, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena y azúcar moreno. Mezcla bien para crear un aliño seco.
Frota el aceite de oliva sobre el pecho de res, luego cubre uniformemente el pecho de res con el adobo seco preparado, presionando la mezcla sobre la carne para asegurar que se adhiera.
Cubra el brisket con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas, o idealmente durante toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
Precalienta tu parrilla de barbacoa a una temperatura baja de 225°F (107°C). También puedes usar un ahumador configurado a la misma temperatura.
Saca el pecho de res del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinar.
Coloca una bandeja de goteo debajo de la parrilla donde se colocará el pecho para atrapar cualquier goteo.
Combina el vinagre de sidra de manzana y el caldo de res en una botella de spray. Esta mezcla se usará para rociar intermitentemente la carne de res.
Coloca el pecho de res en la parrilla, con la grasa hacia arriba, y cierra la tapa.
Cocine el pecho de res durante aproximadamente 5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 195°F (91°C). Rocíe el pecho de res con la mezcla de vinagre y caldo cada hora para mantener la carne húmeda.
En la última hora de cocción, cepilla el brisket de res con salsa barbacoa, permitiendo que se caramelice y añadiendo sabor adicional.
Una vez cocido, retire el pecho de res de la parrilla y déjelo reposar durante al menos 20-30 minutos antes de rebanarlo.
Corta en rodajas finas el pecho de res en contra de la fibra para obtener la máxima ternura. Sirve caliente con salsa de barbacoa adicional al lado.
Nutrition Facts
Calories |
5063 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 248.9 g | 319% | |
| Saturated Fat | 88.7 g | 444% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 1706 mg | 568% | |
| Sodium | 15274 mg | 664% | |
| Total Carbohydrate | 138.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 5.5 g | 20% | |
| Total Sugars | 108.9 g | ||
| Protein | 540.1 g | 1080% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 345 mg | 27% | |
| Iron | 54.3 mg | 302% | |
| Potassium | 6247 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
