Baos de Cerdo al Vapor Paleo.

En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, almidón de tapioca, harina de coco, bicarbonato de sodio y sal.

En un tazón aparte, batir la leche de coco, el vinagre de sidra de manzana y el huevo hasta que estén combinados. Verter gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa suave y maleable. Cubrir el tazón con un paño de cocina y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno de cerdo. En una sartén mediana a fuego medio, agrega la carne de cerdo molida y desmenúzala con una cuchara. Cocina hasta que esté dorada y ya no esté rosada, aproximadamente 5-7 minutos.

Agrega los aminoácidos de coco, ajo picado, jengibre rallado, cebollinos, aceite de sésamo, zanahorias ralladas y col china al sartén. Revuelve bien y cocina por otros 3-4 minutos hasta que la mezcla esté aromática y las verduras se hayan ablandado ligeramente. Retira del fuego y deja reposar unos minutos para que se enfríe.

Divide la masa en 8 porciones iguales y forma cada porción en una bola. Aplana cada bola en un círculo de aproximadamente 4 pulgadas de ancho.

Coloque una cucharada colmada del relleno de cerdo enfriado en el centro de cada círculo de masa. Con cuidado, lleve los bordes de la masa hacia arriba y sobre el relleno, pellizcando para sellar en la parte superior y formar una forma de panecillo. Repita con el resto de la masa y el relleno.

Prepara una cesta de vapor colocando papel pergamino o hojas de repollo para evitar que se peguen. Coloca los bollos en la cesta de vapor, asegurándote de dejar algo de espacio entre ellos, ya que se expandirán durante la cocción.

Lleva una olla con agua a ebullición y coloca la cesta vaporera sobre ella. Cubre con una tapa y cocina al vapor los bollos durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté cocida y firme al tacto.

Con cuidado, saca los bollos del vaporera y déjalos enfriar ligeramente antes de servir.