Banh Canh Vegetariano
Disfruta de los reconfortantes sabores de Banh Canh Vegetariano, una sopa de fideos vietnamita que rebosa frescura y sustancia reconfortante. Esta variante basada en plantas del tradicional Banh Canh presenta gruesos fideos de tapioca nadando en un fragante caldo de verduras, enriquecido con la profundidad terrosa de los hongos shiitake, la dulzura natural de zanahorias julianas y la riqueza sabrosa del tofu frito crujiente. Aderezado con salsa de soja, ajo y pimienta negra, cada cucharada es un deleite de sabor. Coronado con vibrante cebolla verde, cilantro y crujientes chalotes fritos, y servido con gajos de lima para un toque picante, esta sopa es perfecta para una cena familiar saludable o una comida acogedora en solitario. ¡Listo en menos de una hora, el Banh Canh Vegetariano es una forma fácil y satisfactoria de disfrutar el auténtico sabor de Vietnam en un envase completamente apto para veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Fideos Banh Canh (fideos de tapioca gruesos)
- 8 cups Caldo de verduras
- 150 grams Setas shiitake en rodajas
- 1 large Zanahoria en juliana
- 1 medium Cebolla en rodajas finas
- 4 cloves Ajo picado
- 4 tablespoons Salsa de soja
- 300 grams Tofu firme y cortado en cubos.
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 4 stalks Cebollas verdes picadas
- 0.5 cup Cilantro picado
- 0.25 cup Chalotes fritos
- 4 pieces Gajos de lima.
Instructions
Comienza por preparar todas tus verduras. Corta en rodajas finas los hongos shiitake, corta en juliana la zanahoria, corta la cebolla en rodajas y pica el ajo. Corta el tofu firme en cubos y pon todo a un lado.
En una olla grande, lleva a ebullición el caldo de verduras a fuego medio-alto.
Agrega los champiñones shiitake en rodajas, zanahoria en juliana y cebolla en rodajas a la olla. Reduce el fuego a fuego lento y deja cocinar durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite. Fríe el tofu en cubos hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos lados. Retira del fuego y reserva.
Al caldo y las verduras en la olla, agregar ajo picado, salsa de soya, sal y pimienta negra. Mezclar bien y cocinar a fuego lento por otros 5 minutos.
Agrega los fideos Banh Canh a la olla. Si son fideos pre-cocidos, déjalos calentar durante unos 2-3 minutos. Si son crudos, sigue las instrucciones del paquete para el tiempo de cocción, generalmente 4-5 minutos, o hasta que se vuelvan translúcidos y masticables.
Una vez que los fideos estén listos, incorpora suavemente los cubos de tofu frito.
Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva el Banh Canh vegetariano caliente, adornando cada plato con cebollines picados, cilantro y una pizca de chalotes fritos. Sirva con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2140 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.9 g | 68% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9339 mg | 406% | |
| Total Carbohydrate | 331.4 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 47.4 g | 169% | |
| Total Sugars | 45.4 g | ||
| Protein | 99.3 g | 199% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 2566 mg | 197% | |
| Iron | 24.2 mg | 134% | |
| Potassium | 5819 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
