Banh Canh Vegano
Disfruta de la encantadora fusión de tradición y creatividad con el Banh Canh Vegano, una versión a base de plantas de la clásica sopa de fideos vietnamita. Presenta fideos de tapioca masticables sumergidos en un fragante caldo de verduras enriquecido con ajo, jengibre y cebolla salteados. Este plato abundante rebosa de capas de sabores. Cubos tiernos de tofu, carnosas setas ostra y rebanadas vibrantes de zanahoria añaden textura y nutrición satisfactorias, mientras que la salsa de soja y la pimienta negra aportan un sutil toque umami. Decorado con cilantro fresco y un toque brillante de lima, cada cucharada es un regalo aromático y reconfortante para el alma. Perfecto para una comida rápida pero satisfactoria, este Banh Canh Vegano se prepara en menos de una hora, lo que lo hace ideal para noches ocupadas o cenas acogedoras en familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g Fideos de tapioca
- 1000 ml Caldo de verduras.
- 200 g Tofu firme
- 150 g Champiñones ostra
- 1 medium Zanahoria
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 small Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 1 inch Jengibre
- 15 g Cilantro
- 1 medium Limón
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tbsp Aceite de aguacate
Instructions
Pela y corta la cebolla y la zanahoria. Pica el ajo y el jengibre.
Corta el tofu en cubos pequeños y rebana los champiñones.
En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio.
Añade la cebolla, el ajo y el jengibre a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega las rodajas de zanahoria y cocina por otros 3 minutos.
Agrega el tofu en cubos y los champiñones en rodajas a la olla, y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de verduras y añade salsa de soja, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a fuego lento.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
Mientras que el caldo hierve a fuego lento, cocina los fideos de tapioca siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
Agrega los fideos de tapioca cocidos a la olla, revuelve bien y cocina por otros 5 minutos para calentar.
Pica el cilantro en trozos grandes y corta la lima en rodajas.
Sirve el Vegan Banh Canh caliente, adornado con cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
595 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.1 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1392 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 114.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 7.6 g | 27% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 15.2 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 896 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
