Banh Canh Paleo
Déjate llevar por la reconfortante calidez de la Paleo Banh Canh, una creativa versión libre de granos de la querida sopa de fideos vietnamita. Esta receta combina tiernos muslos de pollo con hueso, suculentos camarones y robustos fideos caseros elaborados con harina de yuca y almidón de tapioca. Cocinado a fuego lento en un caldo fragante infusionado con coco aminos, salsa de pescado, ajo y jengibre, este plato presume de capas de sabores sabrosos y ricos en umami. Mejorado con setas shiitake, zanahorias julianas y un agradable toque de cilantro fresco, cada tazón es un deleite nutritivo y aromático. Perfecto para los entusiastas del paleo o para aquellos que buscan una alternativa saludable y libre de gluten a un clásico vietnamita, esta Paleo Banh Canh es tan satisfactoria como nutritiva. Sirve con unas gotas de lima fresca para un toque final y chispeante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound muslos de pollo con hueso
- 0.5 pound gambas grandes, peladas y desvenadas
- 1.5 cups harina de yuca
- 0.5 cup almidón de tapioca
- 0.75 cup agua tibia
- 3 tablespoons aminos de coco
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 1 large cebolla en rodajas
- 1 large zanahoria en juliana
- 3 ounces Hongos shiitake, rebanados
- 0.5 cup hojas de cilantro
- 1 lima cortada en gajos
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Empieza preparando los fideos Paleo. En un bol, mezcla harina de yuca y almidón de tapioca. Vierte gradualmente agua tibia mientras revuelves, hasta formar una masa. Amasa la masa hasta que quede suave, cúbrelo con un paño y deja reposar durante 15 minutos.
Estira la masa en una lámina delgada usando un rodillo. Corta la masa en fideos gruesos que se asemejen al estilo tradicional de Banh Canh. Pon a un lado.
En una olla grande, añade muslos de pollo, asegurándote de que estén cubiertos con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Retira cualquier espuma que salga a la superficie del caldo.
Agrega ajo, jengibre, cebolla en rodajas, aminos de coco, salsa de pescado, sal marina y pimienta negra al caldo. Deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos para que los sabores del pollo impregnen la sopa.
Después de 30 minutos, retira los muslos de pollo. Permite que se enfríen un poco, luego desmenuza la carne, desechando los huesos.
Vuelva a poner el pollo desmenuzado en la olla. Agregue los hongos shiitake en rodajas y la zanahoria. Continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
Agrega los camarones a la olla y cocina por otros 3-5 minutos, o hasta que estén recién cocidos.
Agregue suavemente los fideos Paleo preparados al caldo. Déjelos cocinar durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes.
Sirva el Banh Canh en tazones, decorando con hojas frescas de cilantro y una rodaja de limón.
¡Sirva caliente y disfrute de su Banh Canh amigable con la dieta Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
2501 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.9 g | 95% | |
| Saturated Fat | 20.3 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 796 mg | 265% | |
| Sodium | 6370 mg | 277% | |
| Total Carbohydrate | 314.2 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 37.2 g | ||
| Protein | 141.6 g | 283% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 510 mg | 39% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 3763 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
