Bakso Kuah Vegano.
Descubre los sabores audaces y reconfortantes de Vegan Bakso Kuah, una vuelta vegana a la emblemática sopa de albóndigas de Indonesia. Esta receta presenta tiernas "albóndigas" veganas hechas de una satisfactoria mezcla de tofu firme, setas ostra y harina de tapioca, sazonadas delicadamente con ajo, salsa de soja y pimienta blanca. Cocinadas a fuego lento en un fragante caldo de verduras infusionado con hojas de lima kaffir, apio y sutiles toques de azúcar y sal, este plato es un reconfortante tazón lleno de delicioso sabor. Decorado con crujientes chalotes fritos, cilantro fresco y unas gotas de lima, es perfecto para cenas acogedoras o como un plato nutritivo en días más frescos. Sírvelo con fideos para mayor sustancia y disfruta de una versión más ligera y libre de crueldad de este clásico indonesio que rebosa de umami.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu firme
- 200 grams Setas de ostra
- 100 grams Harina de tapioca
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 2 Dientes de ajo
- 1 teaspoon Pimienta blanca en polvo
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1.5 liters Caldo de verduras
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 teaspoon Sal.
- 5 Hojas de lima kaffir
- 2 stalks Apio, finamente picado
- 1 Limón en gajos
- 3 tablespoons Chalotes fritos
- 1 small bunch Cilantro fresco
- 200 grams Fideos (opcional para servir)
Instructions
1. Comience por preparar las albóndigas veganas: Escurra y presione el tofu para quitar el exceso de humedad. Desmenuce en un tazón grande.
2. Pica finamente los champiñones ostra y agrégalos al bol con el tofu.
3. Agrega la harina de tapioca, la levadura nutricional, la salsa de soja, el ajo finamente picado y la pimienta blanca a la mezcla de tofu y champiñones. Revuelve hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser pegajosa y mantenerse unida. Ajusta la consistencia añadiendo un poco más de harina de tapioca si es necesario.
4. Forme la mezcla en pequeñas bolas, de aproximadamente 2 cm de diámetro, y reserve en un plato.
5. En una sartén grande a fuego medio, agregar el aceite vegetal. Una vez caliente, freír suavemente las "albóndigas" veganas hasta que estén doradas por todos lados. Retirar de la sartén y reservar.
6. Para preparar el caldo, vierte el caldo de verduras en una olla grande y déjalo hervir a fuego lento.
7. Agrega el azúcar, la sal, las hojas de lima kaffir y el apio picado al caldo. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que se infundan los sabores.
8. Agrega las "albóndigas" veganas al caldo hirviendo. Permite que cocinen por 10 minutos adicionales.
9. Opcional: Si vas a usar fideos, cocínalos según las instrucciones del paquete, luego divídelos en los platos de servir.
10. Para servir, sirve el caldo y las "albóndigas" sobre los fideos (si los estás utilizando) en platos hondos.
11. Adorne cada tazón con gajos de limón, una pizca de chalotes fritos y cilantro fresco.
12. ¡Sirve caliente y disfruta de tu Vegan Bakso Kuah!
Nutrition Facts
Calories |
2051 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.8 g | 91% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7856 mg | 342% | |
| Total Carbohydrate | 283.2 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 42.8 g | ||
| Protein | 98.7 g | 197% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1020 mg | 78% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 5237 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
