Bak Kwa
Disfruta de los irresistibles sabores dulces y salados de Bak Kwa casero, un tradicional jerky de cerdo a la barbacoa al estilo chino que es un imprescindible en ocasiones festivas como el Año Nuevo Lunar. Esta receta combina carne de cerdo molida con una marinada rica de salsas de soja clara y oscura, salsa de ostras, vino de Shaoxing y aromático polvo de cinco especias, todo endulzado con miel para un equilibrio perfecto de sabores. El colorante alimentario rojo le da a la carne su característico color vibrante, mientras que un rápido paso de caramelización en el horno le proporciona un acabado brillante ligeramente carbonizado. Con su sabor ahumado y lleno de umami y su textura masticable, Bak Kwa se convierte en un excelente snack o un atento regalo comestible. ¡Prepárate para impresionar a tu familia y amigos con esta versión casera que se equipara a las mejores opciones de tiendas! Palabras clave: receta de Bak Kwa, jerky de cerdo chino, snacks de Año Nuevo Lunar, carne dulce y salada, Bak Kwa casero.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de cerdo picada
- 110 grams azúcar
- 1 tablespoon salsa de soja clara
- 1 tablespoon salsa de ostras
- 1 teaspoon salsa de pescado
- 1 tablespoon Vino de Shaoxing
- 1 teaspoon salsa de soja oscura
- 1 teaspoon polvo de cinco especias
- 0.5 teaspoon pimienta blanca
- 2 tablespoons miel
- 1 drop colorante alimentario rojo
- 2 tablespoons agua
Instructions
En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, azúcar, salsa de soja clara, salsa de ostras, salsa de pescado, vino de Shaoxing, salsa de soja oscura, polvo de cinco especias, pimienta blanca, miel y colorante alimenticio rojo.
Mezcla los ingredientes a fondo con las manos o una espátula hasta que la mezcla se convierta en una pasta pegajosa. Esto asegura que el azúcar se disuelva y los sabores se distribuyan de manera uniforme.
Cubra el tazón con papel film y refrigere la mezcla por al menos 2 horas, de preferencia durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen.
Precalienta tu horno a 160°C (320°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino o una estera de silicona.
Extienda la mezcla de cerdo de manera uniforme sobre la bandeja preparada, creando una capa delgada de aproximadamente 3mm (1/8 de pulgada de grosor). Utilice una espátula o sus manos, aplicando un poco de agua para evitar que se pegue, y extiéndala de manera uniforme.
Hornea el cerdo en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que la mezcla esté firme y cambie de color.
Retira la bandeja del horno y aumenta la temperatura del horno a 230°C (450°F).
Usando un par de tijeras de cocina o un cuchillo afilado, corta el cerdo cocido en piezas rectangulares, cada una aproximadamente de 8 cm por 6 cm (3 pulgadas por 2.5 pulgadas).
Coloca las piezas en una rejilla metálica sobre la bandeja de hornear y vuelve a introducir en el horno.
Asa cada lado durante aproximadamente 5 minutos hasta que alcancen un color caramelo intenso, con bordes ligeramente chamuscados, volteando a la mitad del tiempo de cocción.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente en la rejilla de alambre.
¡El Bak Kwa está listo para ser disfrutado como un delicioso aperitivo o regalo!
Nutrition Facts
Calories |
2099 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.5 g | 134% | |
| Saturated Fat | 38.5 g | 192% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 450 mg | 150% | |
| Sodium | 3288 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 150.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 0.9 g | 3% | |
| Total Sugars | 144.8 g | ||
| Protein | 131.5 g | 263% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 168 mg | 13% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 163 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
