Bajji de cebolla
Crujiente, dorado e irresistiblemente sabroso, ¡el Bajji de Cebolla es el último snack de la calle en la India que roba el protagonismo cada vez que aparece! Hecho con rodajas gruesas de cebolla recubiertas con una masa condimentada de harina de garbanzo y de arroz, esta delicia frita está impregnada de los audaces sabores de la cúrcuma, el chile en polvo y las semillas de alcaravea, ofreciendo el equilibrio perfecto entre crujiente y sabor. El delicado toque de asafétida y las adiciones opcionales de chiles verdes y hojas de cilantro elevan esta receta rápida y sencilla a un nivel completamente nuevo. Listo en tan solo 35 minutos, el Bajji de Cebolla se sirve mejor caliente y recién hecho, acompañado de chutneys o kétchup picantes. Perfecto para días lluviosos o reuniones festivas, este clásico snack seguro se convertirá en tu elección ideal para saciar antojos. Palabras clave: receta de Bajji de Cebolla, buñuelos crujientes de cebolla, comida callejera india, snacks de harina de garbanzo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 Cebollas grandes
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 2 tablespoons Harina de arroz
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asa fétida
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon Sal
- 0.75 cup Agua
- 2 cups Aceite
- 2 Chiles verdes (opcional)
- 2 tablespoons Cilantro (opcional)
Instructions
Pela las cebollas y córtalas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Separa cada capa para obtener anillos individuales.
Si estás usando chiles verdes, córtalos finamente. Pica las hojas de cilantro si las estás utilizando y ponlas a un lado.
En un recipiente para mezclar, combina la harina de garbanzo, la harina de arroz, el chile en polvo rojo, la cúrcuma, el asafétida, las semillas de alcaravea, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega agua gradualmente a los ingredientes secos, batiendo continuamente para formar una masa suave y sin grumos. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir la parte posterior de una cuchara.
Agrega los aros de cebolla en la masa para cubrirlos de manera uniforme. Incorpora suavemente los chiles verdes en rodajas y las hojas de cilantro picadas, si las estás utilizando.
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Para verificar si el aceite está listo, deja caer un pequeño trozo de masa en el aceite; debería flotar en la superficie instantáneamente y hacer ruido.
Baja la temperatura a fuego medio. Con unas pinzas, añade cuidadosamente unos cuantos aros de cebolla rebozados al aceite caliente, asegurándote de no amontonar la sartén.
Fría los bajjis hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para una cocción pareja.
Retira los bajjis con una espumadera y escúrrelos en toallas de papel para quitar el exceso de aceite.
Repite el proceso con los anillos de cebolla restantes.
Sirve la cebolla bajji caliente con un acompañamiento de chutney o kétchup para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
4689 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 457.2 g | 586% | |
| Saturated Fat | 30.1 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2790 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 127.6 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 34.8 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 201 mg | 15% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 1950 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
