Baingan Bharta Whole30
Transforma tu clásico hindú favorito en una delicia más saludable y aprobada por Whole30 con este sabroso Baingan Bharta Whole30. Este plato ahumado de berenjena asada se eleva con especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, combinadas a la perfección con tomates ácidos, jengibre fresco y jugo de limón picante. Asada a la perfección, la piel chamuscada de la berenjena aporta una profundidad de sabor irresistible, mientras que el aceite de coco aporta un giro rico en nutrientes a esta receta tradicional. Sin granos, lácteos ni azúcares añadidos, este plato se adhiere a las pautas de Whole30, convirtiéndose en una opción ideal para una alimentación saludable. Sírvelo caliente como un plato principal versátil a base de plantas o como un vibrante acompañamiento que se combina perfectamente con otras comidas de Whole30. ¡Listo en menos de una hora y lleno de sabores intensos, este Baingan Bharta es una celebración saludable de la cocina india!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole berenjenas grandes
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 whole cebollas medianas, finamente picadas
- 4 whole dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 2 whole chiles verdes, finamente picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo en polvo
- 3 large tomates maduros, finamente picados
- 1 teaspoon sal marina
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Comience por asar las berenjenas. Precaliente su horno a 400°F (200°C). Perfore las berenjenas varias veces con un tenedor, luego colóquelas directamente en la rejilla del horno.
Tuesta las berenjenas durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté quemada y la pulpa esté suave.
Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Una vez frías, pela la piel quemada y machaca la pulpa con un tenedor, luego reserva.
Calienta el aceite de coco en un sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre y chiles verdes, y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo. Revuelve bien las especias para que cubran la mezcla de cebolla, y cocine durante 1-2 minutos.
Agrega los tomates picados y la sal marina. Cocina los tomates durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.
Incorpore la berenjena machacada, mezclando todo a fondo. Cocine la mezcla por 5-10 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se integren.
Por último, añade el cilantro picado y el jugo de limón. Revuelve bien y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente o tibio como acompañamiento o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
761 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.8 g | 42% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2407 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 116.2 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 45.7 g | 163% | |
| Total Sugars | 61.9 g | ||
| Protein | 20.9 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 280 mg | 22% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 4336 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
