Baingan Bharta sin soja.
Ahumado, sabroso y completamente libre de soja, esta variante del clásico baingan bharta es imprescindible para los amantes de la cocina india. La berenjena asada destaca como la estrella de este plato, su textura aterciopelada complementada por una vibrante mezcla de especias aromáticas, tomates jugosos y un toque de picante de chiles verdes. A diferencia de las versiones tradicionales, que a veces incluyen ingredientes a base de soja, esta receta se adapta perfectamente a aquellos con restricciones dietéticas sin comprometer la autenticidad. La adición de guisantes congelados aporta dulzura y textura, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón lo unen todo con un final brillante y lleno de sabor. Listo en menos de una hora, esta reconfortante comida a base de plantas se combina maravillosamente con roti caliente, naan o arroz basmati esponjoso, convirtiéndolo en una elección versátil que deleitará a todos en cualquier ocasión. Perfecto para SEO: Baingan Bharta sin soja, Curry de berenjena, Receta vegana india, Ideas de cena sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 4 finely chopped dientes de ajo
- 1 inch piece, finely chopped jengibre
- 2 finely chopped chiles verdes
- 2 medium, finely chopped tomates
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon cilantro en polvo
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 cup guisantes congelados
- 0.25 cup, chopped hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava y seca bien las berenjenas. Hazles agujeros con un tenedor o cuchillo para evitar que se rompan y colócalas en una bandeja de horno engrasada.
Asa las berenjenas en el horno durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté arrugada y la pulpa esté blandita. Alternativamente, puedes asarlas directamente sobre una llama de gas para darles un sabor ahumado.
Una vez asados, saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Pela y desecha la piel. Tritura la pulpa con un tenedor o un machacador de papas y reserva.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Añade las cebollas picadas a la sartén y sofríelas hasta que estén doradas.
Incorpora el ajo, jengibre y chiles verdes. Sofríe por un minuto más hasta que desprendan aroma.
Agrega tomates, polvo de cúrcuma, polvo de chili rojo, polvo de cilantro y sal. Cocina hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Mezcla la berenjena aplastada y los guisantes congelados. Revuelve bien para combinar, asegurándote de que la berenjena absorba todas las especias.
Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Ajusta la sazón, si es necesario, y agrega jugo de limón antes de apagar el fuego.
Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva caliente con roti, naan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
538 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2414 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 65.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 201 mg | 15% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 2024 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
