"Baigan ki Subji Whole30"
Eleve su plan de comidas Whole30 con esta sabrosa Baigan ki Subji, un vibrante salteado de berenjenas de inspiración india que es saludable y satisfactorio. Hecho con tiernos cubos de berenjena, especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro, y cocinado en nutritivo aceite de coco, este plato rebosa de sabores intensos e ingredientes saludables. Cocido a fuego lento a la perfección, la berenjena absorbe la rica mezcla de masala, creando una textura que se deshace en la boca, ideal para un estilo de vida sin granos. Terminado con un toque de cilantro fresco, esta receta sin gluten ni lácteos se combina perfectamente con arroz de coliflor o una ensalada crujiente para una comida llena de nutrientes y apta para Whole30. Perfecto para las noches ocupadas entre semana, se prepara en menos de 40 minutos, convirtiéndose en su opción ideal de acompañamiento o plato principal para obtener éxito en su Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 inch, grated Jengibre
- 2 medium, chopped Tomate
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons, chopped Hoja fresca de cilantro.
Instructions
Lava las berenjenas y córtalas en cubos pequeños. Pon a un lado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que se doren.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la masala.
Agrega los cubitos de berenjena a la sartén, mezcla bien, asegurándote de que las especias cubran las piezas de berenjena de manera uniforme.
Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Cocina hasta que la berenjena esté tierna.
Una vez que la berenjena esté cocida, quita la tapa y revuelve la subji. Cocina por otros 2-3 minutos para que se evapore cualquier exceso de humedad.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirve caliente como guarnición o plato principal con arroz de coliflor o una ensalada fresca para que sea compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
602 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5363 mg | 233% | |
| Total Carbohydrate | 78.8 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 46.7 g | ||
| Protein | 11.9 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 185 mg | 14% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2134 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
